Εσπεριδο-γλυκό ζαχαρότευτλο ζαχαροπλαστικής | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

3 ¼ - 3, 75 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 συσκευασία ενεργή ξηρή μαγιά
Milk γάλα φλιτζάνι
Butter φλιτζάνι βούτυρο
⅓ κοκκώδη ζάχαρη
3 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαία σκόνη καφέ εσπρέσο ή σκόνη στιγμιαίου καφέ
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 αυγα
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο, μαλακώθηκαν
¼ φλιτζάνι ζάχαρη σε κόκκους
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα εδάφους
½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα αμύγδαλα, ψημένα
¾ φλιτζάνι γλυκόπικρη ή ημίγλυκα κομμάτια σοκολάτας
1 φλιτζάνι ζάχαρη σε σκόνη
¼ κουταλάκι του γλυκού βανίλια
1 - 2 εσπεριδοειδή εσπεριδοειδή ή ισχυρός καφές, ψωμί (μπορεί να παρασκευαστεί με τη χρήση στιγμιαίας σκόνης καφέ εσπρέσο ή σκόνης στιγμιαίου καφέ)

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε μαζί 1-1 / 2 φλιτζάνια του αλεύρου και της ζύμης? αφήνω στην άκρη. Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνετε και ανακατέψτε το γάλα, το 1/3 φλιτζάνι βούτυρο, το 1/3 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη, 2 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαίου εσπρέσο ή σκόνη καφέ και το αλάτι μόλις ζεστά (120 ° F έως 130 ° F) και το βούτυρο είναι σχεδόν λιωμένο. Προσθέστε το μίγμα γάλακτος σε αλεύρι μείγμα. προσθέστε αυγά.
Βήμα 2
Χτυπάτε με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε χαμηλή έως μέτρια ταχύτητα για 30 δευτερόλεπτα, αποξεσάζοντας το κύπελλο συνεχώς. Χτυπάτε σε υψηλή ταχύτητα για 3 λεπτά ακόμα. Χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι, ανακατέψτε το υπόλοιπο αλεύρι όσο μπορείτε.
Βήμα 3
Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Ζυμώνουμε αρκετά από το εναπομένον αλεύρι για να κάνουμε μια μέτρια ζύμη που είναι λεία και ελαστική (5 έως 7 λεπτά συνολικά).
Βήμα 4
Σχηματίστε τη ζύμη σε μια μπάλα. Τοποθετήστε σε ένα ελαφρώς βουτηγμένο κύπελλο. γυρίστε μία φορά για να λιπάνετε την επιφάνεια της ζύμης. Κάλυμμα; ας αυξηθεί σε ένα ζεστό μέρος μέχρι διπλάσιο σε μέγεθος (1 έως 1-1 / 2 ώρες).
Βήμα 5
Βάλτε τη ζύμη. Στρίψτε σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Κάλυμμα; Αφήστε το υπόλοιπο για 10 λεπτά. Βάλτε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο 20x12 ιντσών. Διαδώστε με τις 3 κουταλιές μαλακό βούτυρο.
Βήμα 6
Για τη γέμιση, σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε μαζί το 1/4 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη, την κανέλα και τα υπόλοιπα 1 κουταλάκι του γλυκού instant instant espresso ή σκόνη καφέ. Προσθέστε αμύγδαλα. ρίξτε απαλά το παλτό. Πασπαλίστε πάνω από το ορθογώνιο της ζύμης. Ψεκάστε ομοιόμορφα με κομμάτια σοκολάτας.

Βήμα 7
Λιπάνετε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος. αφήνω στην άκρη. Ξεκινώντας με μια μακριά πλευρά, χαλαρώστε να κυλήσετε το ορθογώνιο της ζύμης σε μια σπείρα. Ωρίστε την άκρη. πιέστε σταθερά για να σφραγιστεί. Τοποθετήστε σπειροειδώς, με ραφή προς τα κάτω, στο έτοιμο φύλλο ψησίματος. Φέρτε τα άκρα μαζί για να σχηματίσουν δακτύλιο. Υγρασία τελειώνει? πιάστε μαζί για να σφραγίσετε δακτύλιο. Χαλαρώστε λίγο. Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι, κάντε 12 περικοπές γύρω από την άκρη του δακτυλίου ζύμης σε διαστήματα 1-1 / 2-ιντσών, κόβοντας περίπου τα δύο τρίτα του δρόμου προς το κέντρο. Κάλυμμα; ας αυξηθεί σε ένα ζεστό μέρος μέχρι σχεδόν διπλάσιο σε μέγεθος (30 έως 40 λεπτά).
Βήμα 8
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Ψήνετε για 25 έως 30 λεπτά ή μέχρι να ακουστεί ο δακτύλιος ψωμί κοίλο όταν κουρμίζεται. (Εάν είναι απαραίτητο για να αποφύγετε την υπερβολική φλούδα, καλύψτε χαλαρά με αλουμινόχαρτο για τα τελευταία 5 έως 10 λεπτά ψησίματος.) Μεταφέρετε σε συρτάρι καλωδίων. Ψύξτε εντελώς.

Βήμα 9
Για τη γλάσο, σε ένα μικρό μπολ συνδυάστε τη σκόνη ζάχαρης και βανίλιας. Ανακατέψτε αρκετό από τον εσπρέσο ή τον καφέ για να κάνετε ένα πάγωμα της συνοχής. Κέλυφος με κουτάλι πάνω από το δαχτυλίδι.