Πίνακας περιεχομένων:
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 ° F. Κόψτε τις πιπεριές στο μισό κατά μήκος. απορρίψτε τους μίσχους, τους σπόρους και τις μεμβράνες. * Τοποθετήστε τα μισά πιπεριά, κόψτε τα προς τα κάτω, σε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο. Πιτυρίστε τις πιπεριές με το χέρι σας. Ψήστε για 20 έως 25 λεπτά ή έως ότου οι πιπεριές φρυγανιστούν και είναι πολύ τρυφερές. Φέρτε το φύλλο γύρω από τις πιπεριές και διπλώνετε τις άκρες του φύλλου μαζί για να το κλείσετε. Αφήστε να σταθεί περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να κρυώσει αρκετά για να το χειριστείτε. Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι, χαλαρώστε τις άκρες των δερμάτων. τραβήξτε απαλά τα δέρματα σε λωρίδες και απορρίψτε. Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές. αφήνω στην άκρη.
-
Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 350 ° F. Εφαρμόστε ελαφρώς ένα ορθογώνιο ταψί 3-quart με ψεκασμό μαγειρέματος. αφήνω στην άκρη.
-
Για τη γέμιση με χοιρινό, σε ένα μεγάλο μπολ συνδυάστε το χοιρινό, την ντομάτα και το 1/2 φλιτζάνι από τις ψημένες πιπεριές. Τοποθετήστε περίπου το 1/3 φλιτζάνι του χοιρινού κρέατος ακριβώς κάτω από το κέντρο κάθε tortilla. Διπλώστε την άκρη κάτω και πάνω από την πλήρωση. Διπλασιάστε τις απέναντι άκρες μέσα και πάνω από την πλήρωση. Αναπτύξτε τορτίλες. τόπος, ραφές πλευρά, κάτω στο πιατάκι. Ψήστε περίπου 20 λεπτά ή έως ότου οι enchiladas είναι καφέ καφέ και θερμαίνονται.
-
Εν τω μεταξύ, για τη σάλτσα, σε ένα μπλέντερ συνδυάστε τις υπόλοιπες ψημένες πιπεριές της Χιλής, τη μεξικάνικη κρέμα, την κτυπώντας κρέμα, το μισό κοράνιο και το αλάτι. καλύψτε και μείγμα μέχρι ομαλά. Μεταφέρετε σε κατσαρόλα. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 8 λεπτά ή μέχρις ότου ελαφρώς παχύνουμε και θερμαίνουμε (μην βράζουμε). Ανακατέψτε την τοιχογραφία. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.
-
Σάλτσα κουταλιού πάνω από ψητά enchiladas. Πασπαλίστε με το υπόλοιπο κοράνι.
*
Επειδή οι πιπεριές της Χιλή περιέχουν πτητικά έλαια που μπορούν να κάψουν το δέρμα και τα μάτια σας, αποφύγετε την άμεση επαφή μαζί τους όσο το δυνατόν περισσότερο. Όταν εργάζεστε με πιπεριές από Χιλή, φοράτε πλαστικά ή καουτσούκ γάντια. Εάν τα γυμνά χέρια σας αγγίζουν τις πιπεριές, πλύνετε τα χέρια και τα νύχια καλά με σαπούνι και ζεστό νερό.
Στοιχεία για τη διατροφή
Ανά μερίδα: 636 θερμίδες (17 g κορεσμένα λιπαρά, 3 g πολυακόρεστα λιπαρά, 13 g μονοακόρεστα λιπαρά), 136 mg χοληστερόλης, 796 mg νατρίου, 41 g υδατάνθρακες, 3 g ινών, 4 g σακχάρου και 34 g πρωτεΐνης.
