Enchiladas de mole | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• Σπρέι μαγείρεμα μη στερεωμένο
• 12 tortillas αλεύρι 6- έως 7 ιντσών
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι (1 μέσον)
• 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 1 μέτρια φρέσκια πιπεριά jalapeño ή serrano chile, σπόροι και ψιλοκομμένα
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο ή φυτικό έλαιο
• ⅓ φλιτζάνι ξινή κρέμα
• ¼ φλιτζάνι αγορασμένο σκελίδα μοσχαριού
• 2 κουταλιές της σούπας νερό
• 2 15 ουγκιές μπορούν μαύρα φασόλια ή pinto φασόλια, ξεπλύνονται και στραγγίζονται
• 2 φλιτζάνια τυρί asadero τεμαχισμένο, τυρί Monterey Jack ή αιχμηρό τυρί cheddar (8 ουγκιές)
• 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα
• 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους
• ¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• ¾ γάλα φλιτζάνι
• 1 συνταγή Mango Salsa ή 1-1 / 2 φλιτζάνια αγοράζονται salsa

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Επαλείψτε δύο ορθογώνια ψηστιέρες 2-quart με ψεκασμό μαγειρέματος. αφήνω στην άκρη. Τοποθετήστε τις τορτίλες και περιτυλίξτε καλά σε αλουμινόχαρτο. Ψήστε περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να θερμανθεί. (Ή τοποθετήστε το ήμισυ των tortillas μεταξύ δύο κομμάτια κερωμένου χαρτιού, μικροκυμάτων με 100% ισχύ για 30 δευτερόλεπτα. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες τορτίγες.)

• Βήμα 2

  Εν τω μεταξύ, για την πλήρωση, σε ένα μεγάλο κατσαρόλα μαγειρέψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο, και το πιπέρι Χιλή στο καυτό λάδι μέχρι να τρυφερή? αφαιρέστε από τη θερμότητα. Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε το 1/3 φλιτζάνι ξινή κρέμα, τη σάλτσα μοσχαριών και το νερό. προσθέστε στο τηγάνι μαζί με τα φασόλια και το μισό τυρί.

• Βήμα 3

  Κουτάλι 1/3 φλιτζάνι πλήρωση σε ένα άκρο κάθε tortilla? ανεβείτε. Τοποθετήστε, ραφή πλευρά προς τα κάτω, σε παρασκευασμένα πιάτα ψησίματος.

• Βήμα 4

  Για τη σάλτσα, σε ένα μεσαίο κύπελλο συνδυάστε το 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα, το αλεύρι, το κύμινο και το αλάτι. χτυπήστε στο γάλα. Ρίχνουμε ομοιόμορφα σάλτσα πάνω από γεμιστές τορτίγες.

• Βήμα 5

  Ψήνετε, καλύπτονται περίπου 25 λεπτά ή μέχρι να θερμανθούν. Αποκαλύψτε και το επάνω με το υπόλοιπο τυρί. Ψήστε, ακάλυπτα, περίπου 5 λεπτά περισσότερο ή μέχρι να λιώσει το τυρί. Σερβίρετε το enchiladas με σάλτσα.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 299 θερμίδες (5 g κορεσμένου λίπους, 29 mg χοληστερόλης, 458 mg νατρίου, 30 g υδατανθράκων, 4 g ινών, 14 g πρωτεΐνης.

---

Μανγκό Σάλσα

Συστατικά

• 1 μεγάλο μάνγκο, σπαρμένο, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο (1-1 / 2 φλιτζάνια)
• 2 φρέσκες πιπεριές jalapeño ή serrano chile, σπόροι και ψιλοκομμένες (3 κουταλιές της σούπας)
• 2 κουταλιές της σούπας φλούδα φρέσκου κολαντάρου
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού ή χυμό ασβέστη

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε ένα μικρό μπολ συνδυάστε το μάνγκο, τις πιπεριές, το κοράνι. και χυμό. Τοποθετήστε το σε ένα αεροστεγές δοχείο αποθήκευσης και φυλάξτε το στο ψυγείο μέχρι να υπηρετήσετε το χρόνο ή για έως και 2 ημέρες.

*

Επειδή οι πιπεριές της Χιλή περιέχουν πτητικά έλαια που μπορούν να κάψουν το δέρμα και τα μάτια σας, αποφύγετε την άμεση επαφή μαζί τους όσο το δυνατόν περισσότερο. Όταν εργάζεστε με πιπεριές από Χιλή, φοράτε πλαστικά ή καουτσούκ γάντια. Εάν τα γυμνά χέρια σας αγγίζουν τις πιπεριές, πλύνετε τα χέρια και τα νύχια καλά με σαπούνι και ζεστό νερό.