Σούπα μελιτζάνας | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• ¾ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη
• 2 14, 5 ουγγιές μπορεί να ζωμό κοτόπουλου ή ζωμό κοτόπουλου με μειωμένο νάτριο
• 1 28 ουγκιά μπορεί ολόκληρες ιταλικές στυλ ντομάτες, κόβονται
• 1 15 ουγκιά μπορεί κόκκινα φασόλια, ξεπλύνονται και στραγγίζονται
• 1 μικρή μελιτζάνα, ξεφλουδισμένη και χοντροκομμένη (περίπου 2 φλιτζάνια)
• 1 μέτρια κολοκυθάκια, χοντροκομμένα (περίπου 1-1 / 2 φλιτζάνια)
• ¾ φλιτζάνι αποξηραμένα μικρά κελύφη ζυμαρικών
• ¼ κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι
• Αλάτι (προαιρετικό)
• Μαύρη πιπεριά (προαιρετικά)
• Αποφλοιωμένος μαϊντανός μαϊντανός (προαιρετικός)
• Τριμμένο τυρί παρμεζάνας (προαιρετικό)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε ένα ολλανδικό φούρνο μαγειρέψτε το κρεμμύδι στο βούτυρο μέχρι να μαλακώσετε Προσθέστε ζωμό, ντομάτες, φασόλια, μελιτζάνα, κολοκυθάκια, ζυμαρικά και κόκκινη πιπεριά. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Καλύψτε και σιγοβράστε περίπου 15 λεπτά ή έως ότου τα λαχανικά και τα ζυμαρικά είναι τρυφερά. Σεζόν για να δοκιμάσετε με αλάτι και μαύρο πιπέρι, αν θέλετε.

• Βήμα 2

  Για να σερβίρετε, κουτάλι σε μπολ σούπα. Πασπαλίστε με μαϊντανό και τυρί, αν θέλετε. Κάνει 8 πλευρικές πιάτο ή 6 μερίδες πιάτων.

Διαιτητικές ανταλλαγές:

1 άμυλο, 2 λαχανικά, 1/2 λίπος.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 161 θερμίδες (2 g κορεσμένου λίπους, 8 mg χοληστερόλης, 688 mg νατρίου, 24 g υδατανθράκων, 6 g ινών, 8 g πρωτεΐνης.