Μελιτζάνα παρμεζάνα | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• Σπρέι μαγείρεμα μη στερεωμένο
• 2 αυγα
• 1 αυγό λευκό
• 2 φλιτζάνια panko ολόκληρου σιταριού (ιαπωνικά ψωμιά)
• ¼ φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
• 2 κιλά μελιτζάνες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σταυρωτά σε 16 φέτες συνολικά, το καθένα με πάχος περίπου 1/2 ίντσας
• 1 τυρί ricotta μερικώς αποβουτυρωμένο από χαρτόνι 15 ουγκιών
• ½ φλιτζάνι σχισμένο φρέσκο ​​βασιλικό
• ¼ φλιτζάνι χωρίς λίπος γάλα
• 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• ¼ κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι
• 1 βάζο ζυμαρικών με μειωμένη περιεκτικότητα σε ντομάτες με βάση τη ντομάτα των 24 ουγκιών
• 8 ουγκιά κομμένο σε φέτες τυρί μοτσαρέλα

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F. Επαλείψτε μεγάλα φύλλα ψησίματος με ψεκασμό μαγειρέματος. αφήνω στην άκρη. Σε ένα ρηχό πιάτο συνδυάστε τα αυγά και το ασπράδι αυγού. κτύπησε μαζί με ένα πιρούνι. Σε ένα άλλο ρηχό πιάτο συνδυάστε το panko και το τυρί παρμεζάνα. Βάλτε φέτες μελιτζάνες σε μείγμα αυγών. βυθίστε σε μίγμα panko, στρέφοντας στο παλτό, πιέζοντας απαλά για να κολλήσετε και ανακινώντας την περίσσεια. Τοποθετήστε φέτες μελιτζάνας σε απόσταση 1 ίντσας σε προετοιμασμένα φύλλα ψησίματος. Ψήστε περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν, γυρίζοντας μία φορά και περιστρεφόμενα φύλλα ψησίματος μετά από 15 λεπτά ψησίματος. Αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 2

  Σε ένα μεγάλο μπολ συνδυάστε το τυρί ricotta, το βασιλικό, το γάλα, το σκόρδο και το σπασμένο κόκκινο πιπέρι. Εφαρμόστε ελαφρά ένα ορθογώνιο ταψί 3-quart με ψεκασμό. Διαδώστε 1/2 φλιτζάνι σάλτσα ζυμαρικών στο κάτω μέρος του πιάτου. Τοποθετήστε τις μισές από τις φέτες μελιτζάνας πάνω από τη σάλτσα ζυμαρικών. Κορυφή με άλλα 3/4 φλιτζάνι σάλτσα ζυμαρικών, σάλτσα κουταλιού σε φέτες μελιτζάνας. μισή μερίδα του μείγματος ricotta πάνω σε φέτες μελιτζάνας και κορυφή με το ένα τρίτο του μοτσαρέλα. Κορυφή κάθε στοίβα με μια άλλη φέτα μελιτζάνας. Προσθέστε ένα ακόμη τρίτο της μοτσαρέλα και το υπόλοιπο μείγμα ricotta. Κουτάλι στην υπόλοιπη σάλτσα.

• Βήμα 3

  Ελαφρώς επικαλύψτε ένα μεγάλο κομμάτι φύλλου με ψεκασμό μαγειρέματος. τοποθετήστε το φύλλο αλουμινίου, επικαλυμμένο προς τα κάτω, πάνω από το ταψί. Ψήστε για 35 λεπτά. Αφαιρέστε το φύλλο. Κορυφή με την υπόλοιπη μοτσαρέλα. Ψήστε περίπου 5 λεπτά περισσότερο ή έως ότου η σάλτσα φουσκώσει και το τυρί λιώνει. Αφαιρέστε από το φούρνο Αφήστε να σταματήσετε για 10 λεπτά πριν από το σερβίρισμα

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 339 θερμίδες (7 g κορεσμένα λιπαρά, 1 g πολυακόρεστα λιπαρά, 3 g μονοακόρεστα λιπαρά), 90 mg χοληστερόλης, 531 mg νατρίου, 32 g υδατάνθρακες, 7 g ινών, 8 g ζάχαρη, 22 g πρωτεΐνης.