Μελιτζάνα panini | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι σχισμένο με ρόκα
• 2 κουταλάκια του γλυκού ξίδι από κόκκινο κρασί
• 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
• ⅓ φλιτζάνι καρυκεύματα ωραία ξηρά ψίχουλα ψωμιού
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο pecorino Romano ή παρμεζάνα
• 1 αυγό
• 1 κουταλιά της σούπας γάλα
• 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 μεσαία μελιτζάνα, κομμένη σταυρωτά σε φέτες 1/2-ίντσας
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 3 ουγκιά φρέσκο ​​τυρί μοτσαρέλα, κομμένο σε φέτες
• 1 12 ιντσών απλό ή καρυκευμένο ιταλικό επίπεδο ψωμί (focaccia), * κατά το ήμισυ οριζόντια
• 1 μεγάλη ντομάτα, κομμένη σε φέτες

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε ένα μικρό μπολ ρίχνουμε μαζί το ρόκα, το ξύδι και το 1 κουταλάκι του γλυκού. αφήνω στην άκρη. Σε ένα ρηχό πιάτο ανακατέψτε μαζί τα ψίχουλα ψωμιού και το τυρί Romano. Σε ένα άλλο ρηχό πιάτο χτυπήστε μαζί το αυγό και το γάλα. Σε ένα τρίτο ρηχό πιάτο ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι. Βυθίστε τις φέτες μελιτζάνας σε μίγμα αλευριού για να επικαλυφθεί. Βυθίστε τις φέτες σε μείγμα αυγών, στη συνέχεια επικαλύψτε και τις δύο πλευρές με μίγμα ψίχουλα.

• Βήμα 2

  Σε μια κατσαρόλα αντηρίσματος 12 ιντσών θερμαίνετε το 1 κουταλάκι λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε φέτες μελιτζάνας. μαγειρέψτε για 6 έως 8 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, γυρίζοντας μία φορά. (Προσθέστε περισσότερο λάδι, όπως είναι απαραίτητο, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.) Κορυφή της μελιτζάνας με τυρί μοτσαρέλα. μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά επίπεδα. Μαγειρέψτε, καλύπτεται, μέχρι να αρχίσει να λιώνει το τυρί.

• Βήμα 3

  Για να το σερβίρετε, τοποθετήστε τις φέτες μελιτζάνας, τις πλευρές του τυριού επάνω, στο κάτω μισό του ψωμιού. Κορυφή με το μείγμα ρόκα, φέτες ντομάτας και το πάνω μισό ψωμί. Κόβουμε σε σφήνες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά δόση: 318 θερμίδες (4 g κορεσμένα λιπαρά, 1 g πολυακόρεστα λιπαρά, 4 g μονοακόρεστα λιπαρά), 48 mg χοληστερόλης, 447 mg νατρίου, 45 g υδατανθράκων, 5 g ινών, 4 g σακχάρου, 13 g πρωτεΐνης.