Εύκολο κέικ πορτοκαλιού-καρότου | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• ¾ φλιτζάνι φυτικό έλαιο, καθώς και λίγο περισσότερο για τη λίπανση του τηγανιού
• 1 ¾ φλιτζάνια ανοιχτό καφέ ζάχαρη
• 4 μεγάλα αυγά (κατά προτίμηση ελεύθερης βοσκής ή οργανικά)
• Τριμμένη φλούδα και χυμός από 1 πορτοκάλι (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού και 1/3 φλιτζάνι χυμό)
• 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλιά της σούπας
• ½ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• ½ φλιτζάνι καρύδια, ψιλοκομμένα
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, γεμάτη
• Πιάστε τα γαρύφαλλα
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
• ½ κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
• 10 κιλά καρότα, ξεφλουδισμένα και χοντροκομμένα
• 2 φλιτζάνια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα
• 2 - 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε σκόνη
• 2 πορτοκάλια

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F. Στερεώστε ένα τετράγωνο ή 10-ιντσών στρογγυλό κέικ με λίγο φυτικό λάδι. Γραμμή στο κάτω μέρος του τηγανιού με ένα κομμάτι από περγαμηνή ή κερωμένο χαρτί, κομμένο για να ταιριάζει. Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, χρησιμοποιήστε έναν ηλεκτρικό αναμικτήρα για να αναμίξετε το λάδι και τη ζάχαρη. Χτυπάμε στα αυγά, πορτοκαλιά και χυμό. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρύδια, κανέλα, σκελίδες, μοσχοκάρυδο, τζίντζερ και τριμμένο καρότο. Ανακατέψτε μόνο μέχρι να συνδυαστεί (μην αναμειγνύετε, γιατί αυτό θα επηρεάσει την αύξηση του κέικ).

• Βήμα 2

  Βάλτε το κτύπημα στο τραπέζι. Ψήστε 50 λεπτά ή μέχρι να χρυσή. Ελέγξτε τη φασαρία τρατώντας ένα σουβλάκι ή μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέικ. Αν βγεί καθαρό, το κέικ μαγειρεύεται. αν είναι ακόμα ελαφρώς κολλώδης, βάλτε το ξανά στο φούρνο για μερικά ακόμα λεπτά.

• Βήμα 3

  Ψήστε το κέικ στο τηγάνι για 10 λεπτά. Τραβήξτε το πάνω σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς πριν το πάγωμα.

• Βήμα 4

  Για τη γλάσο, τοποθετήστε την ξινή κρέμα σε ένα μπολ ανάμειξης. Κοσκινίστε στη σκόνη ζάχαρης και τη σχάρα με τη ζέστη ενός πορτοκαλιού. Χαμηλώστε το πορτοκάλι και πιέστε το χυμό από το μισό. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί μέχρι να γυαλιστούν. Θα είναι αρκετά χαλαρή συνέπεια. Διαδώστε λίγο πάνω από την κορυφή του κέικ. Ξεφλουδίστε λίγο πιο πορτοκαλί απόλαυση στην κορυφή του κέικ. Κόψτε το υπόλοιπο πορτοκάλι και σερβίρετε στο πλάι. Κάνει 16 μερίδες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 341 θερμίδες (2 g κορεσμένα λιπαρά, 5 g πολυακόρεστα λιπαρά, 8 g μονοακόρεστα λιπαρά), 63 mg χοληστερόλης, 180 mg νατρίου, 45 g υδατάνθρακες, 2 g ινών, 29 g σακχάρου και 5 g πρωτεΐνης.