Καθαρισμός αλλαντικών | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• ¾ λιβρών χοιρινό λουκάνικο χύμα
• ¾ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο πράσινο πιπέρι
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο (1 στέλεχος)
• ½ φλιτζάνι μαργαρίνη ή βούτυρο
• 2 αυγα
• 1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα πουλερικών
• ⅛ κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι του γλυκού
• 5 κύπελλα ξηρών λευκών κύβων ψωμιού (7 φέτες)
• 5 φλιτζάνια φρυγανισμένο ψωμί καλαμποκιού *
• ¾ φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν
• 1 - 1, 5 φλιτζάνι κοτόπουλου

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε μια μεγάλη κατσαρόλα μάγειρας λουκάνικο μέχρι καφέ. Αποστραγγίστε, επιφυλάσσοντας 2 κουταλιές της σούπας. Αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 2

  Στην ίδια κατσαρόλα μαγειρέψτε το κρεμμύδι, το πράσινο πιπέρι και το σέλινο σε ζεστή μαργαρίνη ή βούτυρο μέχρι να μαλακώσετε.

• Βήμα 3

  Σε ένα μεγάλο μπολ χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να χτυπήσετε τα αυγά. ανακατεύετε σε καρυκεύματα και πιπέρι. Προσθέστε κύβους ψωμιού και ψωμί καλαμποκιού. πετάξτε μέχρι να επικαλυφθεί. Προσθέστε λουκάνικο, κρασιά, λαχανικά και πεκάν. Προσθέστε αρκετό ζωμό για να υγραίνετε (3/4 έως 1 φλιτζάνι), ρίχνοντας για να αναμιχθεί καλά.

• Βήμα 4

  Χρησιμοποιήστε το για να γεμίσετε μια γαλοπούλα 10 λιβρών. Τοποθετήστε το υπόλοιπο παραγεμισμένο σε μια κατσαρόλα. ψιλοβρέξτε με αρκετό από το υπόλοιπο ζωμό κοτόπουλου (1/4 έως 1/2 φλιτζάνι) για να κάνετε μια γέμιση της επιθυμητής υγρασίας. Ψήνουμε, καλύπτεται σε φούρνο 325 βαθμών F για 40 έως 45 λεπτά ή μέχρι ζεστό. Η εσωτερική θερμοκρασία της γέμισης πρέπει να φτάσει τους 165 βαθμούς. Κάνει 10 έως 12 μερίδες.

*

Για το ψωμί καλαμποκιού, μπορείτε να φτιάξετε τη συνταγή παρακάτω ή να χρησιμοποιήσετε ένα συσκευασμένο μείγμα. Για 5 φλιτζάνια, θα χρειαστείτε ένα μείγμα αρτοσκευασμάτων καλαμποκιού 10 ουγκιών.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 352 θερμίδες, (4 g κορεσμένου λίπους, 56 mg χοληστερόλης, 857 mg νατρίου, 28 g υδατανθράκων, 1 g ινών, 9 g πρωτεΐνης.

---

Καλαμπόκι ψωμί

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φλιτζάνι καλαμποκιού
• 2 - 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 χτυπημένα αυγά
• 1 φλιτζάνι γάλα
• ¼ φλιτζάνι λάδι μαγειρέματος ή λιωμένο λίπος

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Λιπάνετε το κατώτατο σημείο και 1/2 ίντσα μέχρι τις πλευρές μιας πλάκας ψησίματος 9x9x2-ιντσών. αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 2

  Σε ένα μεσαίο μπολ ανάμειξης ανακατέψτε αλεύρι, αραβοσιτάλευρο, ζάχαρη, σκόνη ψησίματος και αλάτι. Κάνετε ένα πηγάδι στο κέντρο του μείγματος αλευριού. αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 3

  Σε ένα άλλο μπολ συνδυάστε τα αυγά, το γάλα και το μαγειρικό λάδι ή το λιωμένο λίπος. Προσθέστε το μίγμα των αυγών ταυτόχρονα για να αλευρωθεί το μείγμα. Ανακατέψτε μόνο μέχρι να υγρανθεί.

• Βήμα 4

  Ψεκάστε το σκεύος στο προετοιμασμένο τηγάνι. Ψήνετε σε φούρνο 425 βαθμών F για 20 έως 25 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια ξύλινη οδοντογλυφίδα τοποθετημένη κοντά στο κέντρο. Ψύξη σε συρτάρι. Κάνει 8 ή 9 μερίδες.