Το ιταλικό mac και το τυρί της Donatella καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 κουταλάκι αγκώνα μακαρόνια
• 3 μεγάλα ασπράδια αυγών
• ½ φλιτζ. Αλατισμένο βούτυρο συν περισσότερο για λίπανση κύπελλων
• ½ μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• ⅓ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 3 ½ φλιτζάνια πλήρες γάλα
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 κλαδιά φρέσκο ​​θυμάρι
• 9 ολόκληρα μαύρα πιπέρι
• 1 έως 2 κουταλιές της σούπας. αλάτι kosher
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
• 1 τυρί μασκαρπόνης σε κουτιά των 8 ουγκιών
• 6 ουγκιές Taleggio ή Muenster τυρί (απομακρύνεται το δέρμα), σε κύβους
• 6 κιλά τυρί Parmigiano-Reggiano, τριμμένο
• 6 ουγκιές Pecorino Romano, χοντροκομμένο
• 1 φλυτζάνι ψωμιού σκόρδου
• Τρούφα και φρέσκο ​​θυμάρι (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F. Βούτυρο δέκα έως δώδεκα 10-ουγκιά. φούρνους ή ράμπες? αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 2

  Φέρτε ένα μεγάλο δοχείο νερού με 1 κουταλιά αλάτι στο βρασμό. Προσθέστε ζυμαρικά, ανακατέψτε μέχρι να επανέλθει το νερό στο βρασμό. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας μόνο μέχρι να τρυφερήσετε το δάγκωμα (al dente). Στραγγίστε, ανακινώντας καλά. Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ μίξης κτύπησε ασπράδια αυγών με ηλεκτρικό μίξερ σε δύσκαμπτες κορυφές.

• Βήμα 3

  Στον ολλανδικό φούρνο, βουρτσίστε το βούτυρο σε μέτρια χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε. Πασπαλίστε το αλεύρι πάνω από το κρεμμύδι. ανακατεύετε συνεχώς για 2 λεπτά (μην αφήνετε το αλεύρι να καφέ). Λίγο κάθε φορά, προσθέστε 1 φλιτζάνι του γάλακτος, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να μαλακώσει.

• Βήμα 4

  Για μια δέσμη βοτάνων, σε ένα τετράγωνο διπλό πάχος τραπεζομάντιλο μήκους 8 ιντσών, τοποθετήστε το φύλλο δάφνης, θυμάρι και πιπέρι. Συγκεντρώστε γωνίες και γραβάτα με κορδόνι 100% βαμβάκι. Προσθέστε τη συσκευασία βοτάνων στο ολλανδικό φούρνο 1 με 2 κουταλάκια αλάτι και τα υπόλοιπα 2 1/2 φλιτζάνια γάλακτος. Αυξήστε τη θερμότητα σε μέτρια-υψηλή και φέρετε σε βρασμό, ανακατεύοντας συχνά (μην αφήνετε το μείγμα να βράσει). Βράζετε για 1 λεπτό. μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, ώστε το γάλα να σιγοβράζει. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για 10 λεπτά περισσότερο. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. αφήστε τη να σταθεί για 5 λεπτά. Αφαιρέστε και απορρίψτε τη δέσμη των βοτάνων. Ανακατεύετε αμέσως τον άφθονο μαυροπετσέτα, το μοσχοκάρυδο και τα τυριά. Ανακατέψτε λίγο μέχρι να λιώσουν τα τυριά.

• Βήμα 5

  Ανακατέψτε τα μακαρόνια μαγειρέματος στο μίγμα τυριών. Διπλώστε στα χτυπημένα λευκά αυγά. Κουτάλι μακαρόνια και τυρί σε παρασκευασμένα μπολ. Κορυφή με ψίχουλα ψωμιού σκόρδου.

• Βήμα 6

  Ψήνουμε για 15 λεπτά ή έως ότου ζεσταθεί (160 ° F) και τα ψίχουλα ψήνονται. Για να σερβίρετε, επάνω με λάδι τρούφας και φρέσκο ​​θυμάρι.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 688 θερμίδες (26 g κορεσμένα λιπαρά, 3 g πολυακόρεστα λιπαρά, 15 g μονοακόρεστα λιπαρά), 94 mg χοληστερόλης, 1131 mg νατρίου, 52 g υδατάνθρακες, 2 g ινών, 9 g σακχάρου και 31 g πρωτεΐνης.

---

Σκόρδα ψωμιού σκόρδου

Συστατικά

• 5 ουγγιές (3 παχιά φέτες) λευκό ψωμί σε χώρα
• 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 ½ κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, επεξεργαστείτε το άσπρο ψωμί σε στυλ χώρας, απομακρύνετε τις κρούστες, βγάζετε χοντρά ψίχουλα. Μεταφέρετε σε ένα μπολ. Πετάξτε με το σκόρδο, κιμά. άλας; και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Προσθέστε ελαιόλαδο. Με καουτσούκ σπάτουλα, λάδι εργασίας στα ψίχουλα.