Curry burritos | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (1/3 φλιτζάνι)
2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
1 κουταλιά μαργαρίνη ή βούτυρο
1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου με μειωμένο νάτριο ή γάλα καρύδας που αγοράστηκε
2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 - 1, 5 κουταλάκι του γλυκού ταϊλάνδης κόκκινη-κάρι πάστα
¾ φλιτζάνι μαϊντανό ρύζι της Ταϊλάνδης *
¾ φλιτζάνι μαγειρεμένο ρύζι μακρόσπερμου **
¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένα φιστίκια
8 8 ιντσών στρογγυλά χαρτιά περιτυλίγματος από χαρτί
1 μέτριο καρότο, κομμένο σε λεπτές λωρίδες μεγέθους δαγκώματος
½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα χοιρινά μπιζέλια, κομμένα σε λεπτές λωρίδες ή τετράγωνα κουτάλια μπιζελιού
½ μικρό καλοκαιρινό σκουός ή κολοκυθάκια, κομμένο σε λωρίδες με λεπτό δάγκωμα ή ένα ολόκληρο μπιφτέκι παττυπάν, κομμένο σε λεπτές σφήνες μεγέθους δαγκώματος
Αντικολλητική επικάλυψη ψεκασμού
Χωριάτικα μπιζέλια χιονιού (προαιρετικά)
Απλό γιαούρτι χαμηλού λίπους (προαιρετικό)
Chutney (προαιρετικό)

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Σε ένα μικρό κρεμμύδι ψήστε κρεμμύδι και σκόρδο σε ζεστή μαργαρίνη ή βούτυρο σε μέτρια φωτιά για 3 λεπτά ή μέχρι το κρεμμύδι είναι τρυφερό.
Βήμα 2
Σε ένα μικρό μπολ χτυπήστε το ζωμό κοτόπουλου ή το γάλα καρύδας σε αλεύρι και κάρυ πάστα. Ανακατέψτε το μίγμα κρεμμυδιού. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να παχύνουμε και να φυτρώσουμε. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε για 1 λεπτό περισσότερο. Αποθεματίστε 2/3 φλιτζάνι της σάλτσας για να εξυπηρετήσετε με το burritos.
Βήμα 3
Σε ένα μεσαίο κύπελλο συνδυάστε μαγειρεμένο ρύζι και φιστίκια. Ανακατέψτε την υπόλοιπη σάλτσα στο μείγμα ρυζιού. Αφήνω στην άκρη.
Βήμα 4
Προσεκτικά βυθίστε κάθε ριζόχαρτο γρήγορα στο νερό και τοποθετήστε το ανάμεσα σε χαρτοπετσέτες ή πετσέτες καθαρού βαμβακιού. Αφήστε να σταθεί για 10 λεπτά.
Βήμα 5
Εν τω μεταξύ, σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαγειρέψτε το καρότο, τις μπιζέλια, και σκουπίστε σε μια μικρή ποσότητα βραστό νερό, που καλύπτεται, περίπου 3 λεπτά ή μέχρι τραγανό-τρυφερή. Αποστραγγίστε και αφήστε την στην άκρη.
Βήμα 6
Για να συναρμολογήσετε κάθε burrito, αφαιρέστε 1 χαρτί από ρύζι μεταξύ των πετσετών. Τοποθετήστε 2 κουταλιές μαγειρεμένο μείγμα λαχανικών σε ρύζι χαρτί περίπου 1 ίντσα από την άκρη. Κουτάλι 2 με 3 κουταλιές της σούπας μείγμα ρυζιού δίπλα στα λαχανικά, αφήνοντας ακόμα 1 ίντσα χώρου στην άκρη του ριζόχαρτου. Διπλώστε τις δύο πλευρές του ριζόχαρτου πάνω από τα λαχανικά και το μείγμα ρύζι. Τραβήξτε από κάτω για να γεμίσετε.
Βήμα 7
Ψεκάστε μια σχάρα ατμού με επίστρωση μη αντιολισθητική. Σε μια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα φέρετε 1/2 ίντσα νερό για βρασμό. Τοποθετήστε ρολά στο ράφι. Τοποθετήστε το ράφι στην κατσαρόλα. Κάλυμμα και ατμός για 5 λεπτά. Για να εξυπηρετήσετε να κόψετε κάθε ρολό σε μισή διαγωνίως και να σερβίρετε στο κρεβάτι με αραιά μπιζέλια, αν θέλετε. Σερβίρετε με επιλεγμένη σάλτσα curry και, αν θέλετε, γιαούρτι ή / και chutney. Κάνει 8 ορεκτικά ή μερίδες πιάτων.

Συμβουλές

Εάν είναι επιθυμητό, προετοιμάστε το burritos έως και 8 ώρες πριν το σερβίρετε. Τοποθετήστε σε μια πλάκα ψεκασμένη με επίστρωση ψεκασμού μη αντιολισθητικό. καλύψτε και ψύξτε. Αφαιρέστε το από το ψυγείο περίπου 30 λεπτά πριν το σερβίρετε και ακολουθήστε τις παραπάνω οδηγίες για το μαγείρεμα στον ατμό.

*

Εάν είναι επιθυμητό, αντικαταστήστε το ρύζι μακρόσπερμου 3/4 φλιτζανιού για το πορφυρό ρύζι της Ταϊλάνδης. Εάν χρησιμοποιείτε δύο χρώματα ρυζιού, μαγειρέψτε το καθένα χωριστά ή το χρωματισμένο ρύζι θα βάψει το μακρύστροφο λευκό ρύζι.

**

Για να φτιάξετε 3/4 φλιτζάνι μαύρο ή μακρύστροφο λευκό ρύζι, φέρετε 1 φλιτζάνι νερό σε βράση και προσθέστε αργά 1/3 φλιτζάνι άψητο ρύζι. Επιστροφή στο βρασμό. μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια-χαμηλή. Το ρύζι πρέπει να σιγοβράζει.