Πίνακας περιεχομένων:
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F. Στερεώστε ένα φύλλο ψησίματος. Σε μια μεσαία κατσαρόλα συνδυάστε το νερό, το βούτυρο και το αλάτι. Φέρτε στο βρασμό. Προσθέστε το αλεύρι όλα με τη μία, ανακατεύοντας δυνατά. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε μέχρι το μίγμα να σχηματίζει μια μπάλα. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ψύξη για 10 λεπτά. Προσθέστε αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπάτε καλά με ένα ξύλινο κουτάλι μετά από κάθε προσθήκη.
-
Ρίξτε 12 κουταλιές της σούπας ζύμης σε ένα προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος. Ψήστε για 30 έως 35 λεπτά ή μέχρι να χρυσή και σταθερή. Μεταφέρετε τις κρέμες σε μια ράβδο και αφήστε τις να κρυώσουν.
-
Κόψτε τις κορυφές από τις ρουφηξίες. αφαιρέστε τη μαλακή ζύμη από μέσα. Γεμίστε με κτυπημένη κρέμα, πουτίγκα ή παγωτό. Αντικαταστήστε τις κορυφές. Εάν είναι επιθυμητό, καθαρίστε τη σκόνη σε σκόνη πάνω από τις κορυφές.
-
Κάνει 12 ρούμπες κρέμας.
Éclairs:
Προετοιμάστε όπως παραπάνω, εκτός από τη ζύμη του κουταλιού σε μια σακούλα διακόσμησης εφοδιασμένη με μια μεγάλη απλή στρογγυλή άκρη (περίπου 1/2-ίντσες άνοιγμα). Σωστήστε 12 λωρίδες ζύμης, 3 ίντσες μεταξύ τους, πάνω σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος, κάνοντας κάθε λωρίδα μήκους 4 εκατοστών, πλάτους 1 ίντσας και ύψους 3/4 ίντσας. Ψήστε, δροσερίστε και χωρίστε, όπως στα βήματα 2 και 3. Γεμίστε τα μπισκότα με κτυπημένη κρέμα ή πουτίγκα. Κρύο με 1 συνταγή Σοκολάτα Glaze (σελίδα 163). Κάνει 12 μαθητές. Περιέχει 361 cal, 27 γρ. Ολικού λίπους (16 γρ. Κορεσμένο λίπος), 142 χλστ. Χολ., 27 γρ. Κάρβουνο, 171 χλστγρ. Νατρίου, 1 γρ. Ινών, 5 γρ. Α, 3% ασβέστιο, 7% σίδηροςΑλλαγές: 11/2 Άλλο Carbo., 5 Λίπος
Mini Puffs:
Προετοιμάστε όπως παραπάνω, εκτός από τη ζύμη σταγόνων με στρογγυλεμένα κουταλάκια του γλυκού 2 ίντσες εκτός από τα λαδωμένα φύλλα ψησίματος. Ψήνουμε, ένα φύλλο κάθε φορά, σε φούρνο 400 βαθμών F για 25 λεπτά (κρατήστε την υπόλοιπη ζύμη καλυμμένη κατά την πρώτη ψήσιμο παρτίδας). Ψύχεται, χωρίζεται και γεμίζεται όπως στα βήματα 2 και 3. Κάνει περίπου 30 μπουκάλια μίνι. Πάρα πολλά μπουκάλια: 94 γρ., 8 γραμμάρια ολικού λίπους (5 γραμ. Κορεσμένο λίπος), 53 χλλ. Χολ., 4 γρ. mg νάτριο, 0 g ίνα, 2 g pro.Daily Τιμές: 6% vit. Α, 13% ασβέστιο, 2% σίδηροςΑλλαγές: 2 Λίπος
Στοιχεία για τη διατροφή
Ανά μερίδα: 238 θερμίδες, (12 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 1 γραμμάριο πολυακόρεστου λίπους, 6 γραμμάρια μονοακόρεστου λίπους), 134 χλστγρ. Χοληστερόλης, 140 χλστγρ. Νατρίου, 9 γραμμάρια υδατάνθρακες, 0 γραμμάρια ινών, 1 γραμμάριο σακχάρου και 4 γραμμάρια πρωτεΐνης.
