Πίνακας περιεχομένων:
Συστατικά
Για το κέικ
Για το Glaze
Κατευθύνσεις
Για το κέικ
-
Αφήστε το βούτυρο, τα αυγά και το γάλα να φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Σε ένα μεσαίο κύπελλο συνδυάστε κοσκινισμένο αλεύρι, σκόνη ψησίματος και αλάτι. Αφήνω στην άκρη. Μετακινήστε το ράφι φούρνου στο κάτω τρίτο του φούρνου. Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 βαθμούς F. Στερεώστε και αλευρώστε ένα μεγάλο δοχείο Bundt®. *
-
Σε ένα μίξερ βάσης, συνδυάστε το βούτυρο, το λίπος και τη ζάχαρη. Χτυπήστε σε μεσαία ταχύτητα για 5 λεπτά. Σταματήστε το μίξερ και ξύστε το μπολ πριν συνεχίσετε. Γυρίστε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Προσθέστε αυγά, μία φορά τη φορά. Βεβαιωθείτε ότι κάθε αυγό είναι καλά αναμειγμένο πριν προσθέσετε το επόμενο. Απενεργοποιήστε το μίξερ και ξύστε τις πλευρές του μπολ.
-
Μόλις έχουν ενσωματωθεί όλα τα αυγά, προσθέστε εκχύλισμα αμυγδάλου, πορτοκαλί όσπρια και λιωμένη λευκή σοκολάτα. Χτυπάμε μέχρι να αναμιχθεί καλά. Απενεργοποιήστε το μίξερ και ξύστε τις πλευρές του μπολ. Γυρίστε το μίξερ προς χαμηλή ταχύτητα. Προσθέστε το ήμισυ του μείγματος αλευριού ακολουθούμενο από το μισό γάλα. Αναμίξτε μόνο μέχρι να ενσωματωθεί. Προσθέστε το εναπομένον μίγμα αλευριού ακολουθούμενο από το υπόλοιπο γάλα και κτυπήστε μόνο μέχρι να αναμιχθεί.
-
Κρατήστε 1/2 φλιτζάνι αποξηραμένα βακκίνια. Προσθέστε τα υπόλοιπα βακκίνια στο κτύπημα, χτυπήστε μέχρι να τα ανακατεύετε. Απενεργοποιήστε το μίξερ, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να γυρίσετε το κτύπημα πάνω από κάτω προς τα πάνω για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα συστατικά είναι ενσωματωμένα. Ανακατέψτε αρκετές φορές.
-
Ρίχνουμε ομοιόμορφα την πάστα στο προετοιμασμένο τηγάνι και λειάνουμε την κορυφή με μια σπάτουλα. Πασπαλίστε τα υπόλοιπα βακκίνια στην κορυφή.
-
Ψήστε για 75 έως 80 λεπτά **. Μετά από 30 λεπτά, ανοίξτε το φούρνο και καλύψτε τη λεκάνη σας με αλουμινόχαρτο. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο τα τελευταία 10 λεπτά ψησίματος. Αν το κέικ σας είναι πολύ καφέ, κρατήστε το καλυμμένο με αλουμινόχαρτο. Κατά τη διάρκεια των τελευταίων 15 λεπτών ψησίματος, ελέγξτε το κέικ κάθε 5 λεπτά. Δοκιμάστε το κέντρο του κέικ με ένα μαχαίρι για να δείτε αν το κέικ ψηθεί. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το λούστρο (βλ. Παρακάτω).
-
Αφήστε το κέικ να κρυώσει στο τηγάνι για 20 λεπτά. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι ή μια ξύλινη τρύπα για να τσακίσετε τρύπες στο κάτω μέρος του κέικ. Ρίξτε 1 φλιτζάνι του λούστρου πάνω από το κάτω μέρος του κέικ. Αφήστε να απολαύσετε το κέικ για 30 λεπτά. Γυρίστε το κέικ από το τηγάνι πάνω σε ένα συρτάρι καλωδίων σε μια μεγάλη λεκάνη φύλλων. Ρίξτε το υπόλοιπο λούστρο πάνω από το κέικ. Αφήστε να κρυώσει εντελώς. Μεταφέρετε το κέικ σε μια πινακίδα. Πασπαλίστε με σκόνη ζάχαρης, αν θέλετε.
Για το Glaze
-
Σε μια μεσαία κατσαρόλα συνδυάστε το 1/2 φλιτζάνι βούτυρο, 1 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη, και νερό. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλύσουμε τη ζάχαρη και να λιώσει το βούτυρο. Ρίξτε σε σαμπάνια (το μείγμα θα γίνει αφρώδες).
*
Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο ταψί για αυτή τη συνταγή.
**
Ο χρόνος ψησίματος ποικ
