Cranberry eggnog ρολά | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

1 ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
¼ φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως
1 συσκευασία ενεργή ξηρή μαγιά
1 φλιτζάνι σε κονσέρβα ή γαλακτοκομικά
¼ φλιτζάνι νερό
¼ φλιτζάνι ζάχαρη σε κόκκους
¼ φλιτζάνι βούτυρο
1 κουταλάκι αλάτι
1 ¼ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλιτζάνι αλεύρι
1 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
¼ φλιτζάνι βούτυρο
¼ κούπα eggnog
⅓ φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα βακκίνια
¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια
2 κουταλιές μαλακό βούτυρο
¼ φλιτζάνι ζάχαρη σε κόκκους
¾ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
¼ κουταλάκι του γλυκού κανέλα

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης συνδυάστε 1-1 / 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αλεύρι ολικής αλέσεως και ενεργό ξηρή μαγιά. αφήνω στην άκρη.
Βήμα 2
Σε μια μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνουμε και ανακατεύουμε το eggnog, νερό, κοκκοποιημένη ζάχαρη, βούτυρο και αλάτι μέχρι να ζεσταθεί (120 βαθμοί F έως 130 βαθμοί F) και το βούτυρο σχεδόν λιώνει. Προσθέστε στο μείγμα αλευριού. Χτυπάτε με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα για 30 δευτερόλεπτα, ξύνοντας το κύπελλο συνεχώς. Χτυπάτε σε υψηλή ταχύτητα για 3 λεπτά ακόμα. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, ανακατεύετε σε ένα επιπλέον 1-1 / 4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Στρίψτε σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Ζυμώνουμε σε αρκετό πρόσθετο αλεύρι (μέχρι 1 φλιτζάνι) για να κάνουμε μια μέτρια μαλακή ζύμη που είναι λεία και ελαστική (3 έως 5 λεπτά συνολικά). Σχηματίστε σε μια μπάλα. Τοποθετήστε σε ένα λιπαρό μπολ, γυρίστε μια φορά. Κάλυμμα; αφήστε το να ανέβει σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί (περίπου 45 έως 60 λεπτά). Βάλτε τη ζύμη κάτω. Στρίψτε σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Καλύψτε και αφήστε τα υπόλοιπα 10 λεπτά.
Βήμα 3
Εν τω μεταξύ, σε μια κατσαρόλα θερμαίνεται μαζί καφετιά ζάχαρη, βούτυρο, και eggnog μέχρι φυσαλίδες μείγματος. Ρίξτε σε μια άκαμπτη πλάκα ψησίματος 13x9x2-ιντσών. Πασπαλίστε με τα βακκίνια και τα καρύδια.
Βήμα 4
Σε ένα ελαφρώς αλευρωμένο επιφανειακό ρολό σε ένα ορθογώνιο 15x12 ίντσας. Διαδώστε με μαλακωμένο βούτυρο. Πασπαλίζουμε με μείγμα ζάχαρης, αλεσμένου μοσχοκάρυδου και κανέλας. Τυλίξτε χαλαρά, ξεκινώντας από μια μικρή πλευρά. Σκουπίστε και σφραγίστε το άκρο. Κόψτε το ρολό σε δώδεκα φέτες 1 ίντσας. Τοποθετήστε, κόψτε την πλευρά προς τα κάτω, πάνω από το μείγμα καφέ ζάχαρης. Καλύψτε και αφήστε να ανέβει σε ένα ζεστό μέρος μέχρι σχεδόν διπλά (30 έως 40 λεπτά).
Βήμα 5
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F. Σερβίρετε περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Αν χρειαστεί, καλύψτε χαλαρά με το foil τα τελευταία 5 λεπτά ψησίματος. Αφαιρέστε από το φούρνο Αφήστε να παραμείνετε 5 λεπτά στη σχάρα καλωδίων. Αναστρέψτε για να το αφαιρέσετε από το τηγάνι. Ψύξη ελαφρά ή εντελώς. Κάνει 12 ρολά.