Κάρι σολομού καρύδας | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 φιλέτο σολομού λίρας, αποφλοιωμένο και κομμένο σε κύβους 1 ίντσας
• 1 κουταλιά της σούπας αραβοσίτου
• 1 κουταλάκι αλάτι
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• Σπρέι μαγείρεμα μη στερεωμένο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε κομμάτια 1 ίντσας
• 1 μέτρια κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες μεγέθους δαγκώματος
• 1 φλιτζάνι συσκευασμένα φρέσκα julienned καρότα
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​τζίντζερ
• 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
• 1 - 2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη curry
• ¼ κουταλάκι του γλυκού σπασμένο κόκκινο πιπέρι (προαιρετικό)
• 1 κουταλιά λάδι canola
• 1 8 ουγκιά μπορεί ανανά κομμάτια (χυμός γεμάτο)
• ⅓ φλιτζάνι unsweetened ελαφρύ γάλα καρύδας
• 2 φλιτζάνια καυτό μαγειρεμένο καστανό ρύζι

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε μπολ ρίχνουμε μαζί σολομό, άμυλο καλαμποκιού, αλάτι και μαύρο πιπέρι. αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 2

  Επαλείψτε μια μεγάλη κατσαρόλα με σπρέι μαγειρέματος. Θερμάστε την κατσαρόλα σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Σε ζεστή κατσαρόλα μαγειρέψτε και ανακατέψτε το κρεμμύδι, τη γλυκιά πιπεριά, τα καρότα, το τζίντζερ, το σκόρδο, τη σκόνη curry και, εάν επιθυμείτε, το τεμαχισμένο κόκκινο πιπέρι για 5 έως 6 λεπτά ή μέχρι τα λαχανικά να είναι τραγανά. Αφαιρέστε από την κατσαρόλα. αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 3

  Προσθέστε λάδι σε κατσαρόλα. Μαγειρέψτε τον καπνιστό σολομό σε καυτό λάδι για περίπου 4 λεπτά ή έως ότου τα ψάρια ξεφλουδίσουν εύκολα. ανακατεύουμε περιστασιακά ήπια. Ανακατέψτε σε μη αφυδατωμένο ανανά και γάλα καρύδας. Μειώστε τη θερμότητα. Μαγειρέψτε, ακάλυπτα, 1 λεπτό ή μέχρι να παχυνθεί. ανακατέψτε απαλά. Ανακατέψτε τα λαχανικά στην κατσαρόλα. θερμότητα. Σερβίρετε με ρύζι. Κάνει 4 μερίδες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 436 θερμίδες (4 g κορεσμένα λιπαρά, 7 g πολυακόρεστα λιπαρά, 6 g μονοακόρεστα λιπαρά), 67 mg χοληστερόλης, 686 mg νατρίου, 42 g υδατανθράκων, 5 g ινών, 11 g ζάχαρης, 26 g πρωτεΐνης.