Καβουρντισμένη καρύδα με γλυκές πατάτες | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 κιλό γλυκοπατάτες
• ¼ φλιτζάνι μη ζαχαρούχο φως ή μειωμένου λίπους γάλα καρύδας
• ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη curry
• ¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• ⅛ - 0, 25 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι
• ¼ φλιτζάνι νιφάδα καρύδας, φρυγανισμένο
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιανδρο ή βασιλικό

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Ξεφλουδίστε γλυκοπατάτες. κομμένα σε κομμάτια 2 ιντσών. Σε μια καλυμμένη μεγάλη κατσαρόλα μαγειρέψτε πατάτες σε αρκετό βραστό, ελαφρώς αλατισμένο νερό για να καλύψετε περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε. διοχετεύω. Πατάτες με πατάτες με μασέρ πατάτας ή κτύπημα με ηλεκτρικό μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι ομαλή.

• Βήμα 2

  Ρίξτε το γάλα καρύδας σε ένα μεσαίο κύπελλο με μικρό φούρνο. Κάλυμμα με πλαστικό περιτύλιγμα. Φούρνο μικροκυμάτων σε 70% ισχύ (μέση-υψηλή) για 20 έως 30 δευτερόλεπτα ή έως ότου το γάλα θερμαίνεται αλλά δεν βράζει. Ανακατέψτε σε κάρι σκόνη, αλάτι και κόκκινη πιπεριά. Ανακατέψτε σε πολτοποιημένες πατάτες μέχρι φως και χνουδωτό.

• Βήμα 3

  Για να σερβίρετε, πασπαλίζετε τη καρύδα και το κοραλλιογενείς πάνω από τις πατάτες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 161 θερμίδες (2 g κορεσμένα λιπαρά, 0 g πολυακόρεστα λιπαρά, 0 g μονοακόρεστα λιπαρά), 0 mg χοληστερόλη, 245 mg νατρίου, 33 g υδατάνθρακες, 5 g ινών, 8 g ζάχαρη, 3 g πρωτεΐνης.