Πίνακας περιεχομένων:
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης ανακατέψτε 2-3 / 4 φλιτζάνια του αλεύρου για όλες τις χρήσεις, της ζύμης, της ζάχαρης και του αλατιού. Σε μια μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνουμε και ανακατεύουμε νερό και σπέρνουμε λίγο μέχρι να ζεσταθεί (120 βαθμοί F έως 130 βαθμός F) και το λίπος σχεδόν λιώσει. Προσθέστε το μίγμα λίπους σε μίγμα αλεύρου. Χτυπάτε με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε χαμηλή έως μέτρια ταχύτητα για 30 δευτερόλεπτα, ξύνοντας τις πλευρές του μπολ συνεχώς. Στη συνέχεια, κτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα για 3 λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι, ανακατεύετε το αλεύρι σίκαλης και το υπόλοιπο αλεύρι για όλες τις χρήσεις όσο μπορείτε.
-
Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Ζυμώστε αρκετό υπόλοιπο αλεύρι για όλες τις χρήσεις, για να κάνετε μια μέτρια μαλακή ζύμη που είναι λεία και ελαστική (6 έως 8 λεπτά συνολικά). Σχηματίστε τη ζύμη σε μια μπάλα. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς λιπαρό μπολ, γυρίζοντας μια φορά για να λιπαίνετε την επιφάνεια της ζύμης. Καλύψτε και αφήστε να ανέβει σε ένα ζεστό μέρος μέχρι διπλό (περίπου 1 ώρα).
-
Βάλτε τη ζύμη κάτω. Γυρίστε τη ζύμη πάνω σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Διαχωρίστε τη ζύμη στο μισό. Καλύψτε και αφήστε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ελαφρώς λίπος είκοσι τέσσερα φλιτζάνια muffin 2- 1/2-ιντσών.
-
Διαχωρίστε κάθε τμήμα της ζύμης σε 36 κομμάτια. Σχηματίστε κάθε κομμάτι σε μια μπάλα, τραβώντας τις άκρες κάτω για να κάνετε μια ομαλή κορυφή. Τοποθετήστε 3 μπάλες σε κάθε κύπελλο muffin, ομαλή πλευρά προς τα επάνω. Καλύψτε και αφήστε να ανέβει σε ένα ζεστό μέρος μέχρι σχεδόν διπλά (περίπου 30 λεπτά).
-
Ψήνουμε σε φούρνο 375 βαθμών F για 15 έως 18 λεπτά ή μέχρι να χρυσή. Εάν θέλετε, βουρτσίστε με τηγμένο βούτυρο ή μαργαρίνη. Αφαιρέστε από τηγάνια. Ψύξτε σε συρτάρια ή σερβίρετε ζεστά. Κάνει 24 ρολά.
Συμβουλές
Τυλίξτε τους δροσερούς ψημένους κυλίνδρους σε ένα μόνο στρώμα βαριάς αλουμινόχαρτου. Σφραγίστε, επισημάνετε και παγώστε μέχρι 1 μήνα. Για να επαναθερμάνετε, τοποθετήστε ψημένους τυλιγμένους κυλίνδρους σε φούρνο 350 βαθμών F για 30 έως 35 λεπτά.
Στοιχεία για τη διατροφή
Ανά μερίδα: 110 θερμίδες, (0 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 0 χλστγρ. Χοληστερόλης, 90 χλστγρ. Νατρίου, 22 γρ. Υδατάνθρακες, 2 γρ. Ινών, 3 γραμ. Πρωτεΐνης.
