Κλασικό κοτόπουλο και ζυμαρικά | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 αυγό
• 3 κουταλιές της σούπας κρύο νερό
• 2 κουταλιές της σούπας αραχιδέλαιο
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοσέρ
• 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κοτόπουλο κοτόπουλου κοτόπουλου, 4 τετράγωνα, τετράγωνο
• 1 κουταλάκι αλάτι kosher
• 5 φλιτζάνια αποθέματος κοτόπουλου ή ζωμού κοτόπουλου
• 2 φλιτζάνια νερό
• 2 μίσχοι σέλινο
• 1 μεσαίο κρεμμύδι, αποφλοιωμένο και τεμαχισμένο στα μισά
• 3 μαγειρεμένα αυγά, κομμένα σε φέτες
• 2 κουταλιές της σούπας κρύο βούτυρο, κομμένο σε κύβους 1/4-ιντσών
• ¼ κούπα κτυπώντας κρέμα
• Μαύρο πιπέρι στο έδαφος

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Για ζυμαρικά, σε μεσαίο μπολ χτυπήστε μαζί το αυγό, το κρύο νερό, το λάδι και το 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε το αλεύρι. Αναμείξτε μέχρι να γίνει καλά αναμεμειγμένο και ελαστικό. Κάλυμμα. Ψύξτε 2 ώρες.

• Βήμα 2

  Κοτόπουλο εποχής, συμπεριλαμβανομένης της πλάτης και του λαιμού, με το 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αφήνω στην άκρη. Σε ολλανδικό φούρνο 6 τεμαχίων, συνδυάστε το απόθεμα κοτόπουλου, το νερό, το σέλινο, το κρεμμύδι και το τσίμπημα άλατος kosher. Φέρτε σε βρασμό. Προσθέστε κομμάτια κοτόπουλου, τοποθετώντας τα τεταρτημόρια και τη ραχοκοκαλιά πρώτα. Τοποθετήστε το στήθος, την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω, στην κορυφή. Μειώστε τη θερμότητα ακριβώς κάτω από το σιρόπι. Καλύψτε, αφήνοντας άνοιγμα μισής ίντσας.

• Βήμα 3

  Μαγειρέψτε 30 έως 45 λεπτά ή μέχρι να γίνουν τα στήθη. αφαιρώ. Συνεχίστε να μαγειρεύετε τα τεταρτημόρια 30 έως 40 λεπτών μέχρι να μαλακώσετε. αφαιρέστε το κοτόπουλο και τα λαχανικά. Ρυθμίστε το ζωμό στην κατσαρόλα. Απορρίψτε τα λαχανικά. Βάλτε το κοτόπουλο στην άκρη. Δροσερός. Αφαιρέστε το δέρμα. Τραβήξτε το κρέας από τα κόκαλα, σκίζετε σε μεγάλα κομμάτια. Αφήνω στην άκρη. Απορρίψτε τα οστά.

• Βήμα 4

  Για τις ζυμαριές, γυρίστε τη ζύμη σε καλά αλευρωμένη επιφάνεια. Κύλιση πολύ λεπτή, περίπου 1/16 ίντσα? κομμένα σε κομμάτια 1 1 / 2- με 2 1/2-ιντσών. Βάλτε το ζωμό στο βράσιμο. Πετάξτε καλά με επιπλέον αλάτι kosher. Προσθέστε ζυμαρικά στο ζωμό, ανακινώντας περιστασιακά. Μην ανακατεύετε. Μαγειρέψτε 3 έως 5 λεπτά. Προσθέστε το αποκλειστικό κοτόπουλο. Μειώστε για να σιγοβράσετε. Προσθέστε το βούτυρο, την κρέμα και λίγα κομμάτια μαύρου πιπεριού. Τοποθετήστε απαλά σκληρά μαγειρεμένα αυγά πάνω από άλλα συστατικά. Μαγειρέψτε 2 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. κάλυμμα. Αφήστε να σταθεί για 10 λεπτά. Σερβίρει 8.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 655 θερμίδες (12 g κορεσμένα λιπαρά, 6 g πολυακόρεστα λιπαρά, 13 g μονοακόρεστα λιπαρά), 309 mg χοληστερόλης, 955 mg νατρίου, 26 g υδατάνθρακες, 1 g ινών, 5 g ζάχαρης, 56 g πρωτεΐνης.