Κλασικό κοτόπουλο μπάρμπεκιου καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 2 3, 5 κιλά ολόκληρα κοτόπουλα
• Kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• ½ φλιτζάνι βούτυρο
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
• 2 κουταλιές αλάτι kosher
• 1 ½ κουταλάκια του γλυκού κοπανισμένο κόκκινο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη τσίλι
• ½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 φλιτζάνια κρύο νερό
• 1 ¼ φλιτζάνι ξύδι μηλίτη
• 1 φλιτζάνι σκούρο καφέ ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας Worcestershire
• ¼ μελάσα φλιτζάνι
• 1 φλιτζάνι ντομάτα
• Φυστικέλαιο
• Νερό

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Κόψτε το κοτόπουλο, αφήνοντας συνημμένα τα κουλουράκια και τους μηρούς. Κοτόπουλο με αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ψύξτε, καλύψτε, μέχρι να είναι έτοιμη για χρήση (έως 24 ώρες).

Για τη σάλτσα:

• Βήμα 1

  Σε μεγάλη μη αντιδραστική κατσαρόλα, βουτηγμένο βούτυρο. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το αλάτι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το κρεμμύδι να είναι τρυφερό. Προσθέστε τη φρεσκοτριμμένη κόκκινη πιπεριά, την πάπρικα, τη σκόνη τσίλι και το μαύρο πιπέρι. μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε για 1 λεπτό.

• Βήμα 2

  Προσθέστε νερό, ξύδι, καφετιά ζάχαρη και σάλτσα Worcestershire. φέρε να σιγοβράσει. Ανακατέψτε μελάσσα. Ανακατέψτε με την πάστα ντομάτας μέχρι να γίνει ομαλή. Φέρτε σε σιρόπι σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε, ακάλυπτα, για 10 έως 15 λεπτά ή μέχρι να πήξει η σάλτσα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Γεύση για καρύκευμα, προσθέτοντας επιπλέον αλάτι εάν χρειαστεί. Αφαιρέστε 1-1 / 2 φλιτζάνια της σάλτσας για να προετοιμάσετε το κοτόπουλο. Αποθηκεύστε στο ψυγείο. αναθέρμανση για να εξυπηρετήσει.

Για κοτόπουλο:

• Βήμα 1

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 βαθμούς Φ.μ. Θερμάνετε λάδι 1/4 ίντσας σε μια κατσαρόλα 12 ίντσας σε μέτρια φωτιά. Εργασία σε παρτίδες, τοποθετήστε το κοτόπουλο, με το δέρμα προς τα κάτω, σε κατσαρόλα. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει καλά, γυρίζοντας μία φορά, περίπου 5 λεπτά.

• Βήμα 2

  Μεταφέρετε το καβουρντισμένο κοτόπουλο σε δύο ορθογώνια γυάλινα γυάλινα ή μη αντιδραστικά πιάτα ψησίματος 2- έως 3 τεμαχίων. Τοποθετήστε την πλευρά του δέρματος επάνω, προσθέτοντας μερίδες μαστού σε ένα πιάτο και τα τμήματα των ποδιών στο άλλο. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας νερό σε κάθε ταψί.

• Βήμα 3

  Κουτάλι κρατημένο 1-1 / 2 φλιτζάνια σάλτσα μπάρμπεκιου πάνω από κοτόπουλο. * Κέλυφος κοτόπουλο με περγαμηνή χαρτί και στη συνέχεια να καλύψει σφιχτά με αλουμινόχαρτο. (Ψυκτικό μέχρι να είναι έτοιμο για ψήσιμο). Ψήστε τα τμήματα των ποδιών για 70 έως 75 λεπτά και τα τμήματα στήθους για 30 έως 40 λεπτά (170 βαθμοί F).

• Βήμα 4

  Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 450 βαθμούς Φ. Αποκαλύψτε το κοτόπουλο και το κουτάλι σε επιπλέον σάλτσα. Ψήνουμε, ακάλυπτα, για 10 έως 15 λεπτά ή μέχρι να κρυώσει καλά και το κρέας είναι πολύ τρυφερό. Σερβίρετε με την υπόλοιπη σάλτσα μπάρμπεκιου. Αποθηκεύστε τυχόν υπόλοιπη σάλτσα ψησταριάς, που καλύπτεται, στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα. Κάνει 12 μερίδες.

Συμβουλές

* Βεβαιωθείτε ότι η σάλτσα που χρησιμοποιείται στο άψητο κοτόπουλο κρατιέται ξεχωριστά από τη σάλτσα για το σερβίρισμα.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 626 θερμίδες (14 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 158 mg χοληστερόλης, 1381 mg νατρίου, 31 g υδατάνθρακες, 2 g ίνας, 34 g πρωτεΐνης.