Πίνακας περιεχομένων:
Τίποτα δεν κάνει σπιτικές σούπες και σούπες γεύση πλουσιότερη από το απόθεμα από το μηδέν. Το μυστικό της αφρώδους σαφούς σούπας και της ομαλής, κρεμώδους σούπας διευκρινίζει το απόθεμα.
Οδηγίες:
1. Για να αποσαφηνίσετε το απόθεμα, Στη συνέχεια χωρίστε ένα αυγό (πετάξτε τον κρόκο ή αποθηκεύστε για άλλη χρήση). Σε ένα μικρό μπολ συνδυάστε το ασπράδι αυγού και το 1/4 κούπας κρύο νερό.
2. Ανακατέψτε το μίγμα στο ζεστό, τεταμένο απόθεμα. Φέρτε στο βρασμό. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε τη να σταθεί για 5 λεπτά. (Όπως μαγειρεύουν τα λευκά αυγά, θα πήξουν και θα παγιδεύσουν τα λεπτά σωματίδια από το απόθεμα.)
3. Τοποθετήστε ένα μεγάλο κόσκινο ή σουρωτήρι επενδεδυμένο με διάφορα στρώματα υγρασίας του βαμβακερού υφάσματος 100% πάνω σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίξτε το υλικό μέσα από το πανί για να στραγγίξετε τα σωματίδια και το ασπράδι.
