Μελιτζάνα με κολοκύθα από εσπεριδοειδή | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 ¼ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 ½ κουταλάκια του γλυκού τριμμένο φρέσκο ​​τζίντζερ ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φλούδα πορτοκαλιού
• ¾ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• Butter φλιτζάνι βούτυρο
• ⅓ φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
• 1 αυγό
• ½ φλιτζάνι κονσέρβα κολοκύθας
• ¼ φλιτζάνι ήπια μελάσα
• ¼ γάλα φλιτζάνι
• Σαντιγύ
• Πλακίδια πορτοκαλιού (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Ανακατέψτε μαζί αλεύρι, τζίντζερ ή αλεσμένο πιπερόριζα, λεπτώς φλοιωμένη φλούδα πορτοκαλιού, κανέλα, σκόνη ψησίματος και σόδα ψησίματος σε ένα μεσαίο μπολ ανάμειξης. Αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 2

  Βάλτε μαζί το βούτυρο και τη ζάχαρη σε μια μεγάλη λεκάνη ανάμιξης με έναν ηλεκτρικό αναμικτήρα σε μεσαία έως υψηλή ταχύτητα μέχρι να συνδυαστούν. Προσθέστε το αυγό και κτυπήστε καλά. Χτυπάμε σε κολοκύθα και μελάσα σε μεσαία ταχύτητα μέχρι ομαλή.

• Βήμα 3

  Εναλλακτικά προσθέστε το μείγμα αλευριού και το γάλα στο μείγμα κολοκύθας, χτυπώντας μέχρι ομαλά. Ρίχνουμε σε ένα λιπαρό και ελαφρώς αλευρωμένο ταψί 8x8x2-ιντσών.

• Βήμα 4

  Ψήνουμε σε φούρνο 350 βαθμών F για 35 έως 40 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια ξύλινη οδοντογλυφίδα που βρίσκεται κοντά στο κέντρο. Ψύξτε το τηγάνι σε ένα συρτάρι καλωδίων για 10 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό με σαντιγί. Εάν θέλετε, γαρνίρετε με μπούκλες φλούδας πορτοκαλιού. Κάνει 9 μερίδες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 233 θερμίδες (8 g κορεσμένου λίπους, 63 mg χοληστερόλης, 179 mg νατρίου, 27 g υδατανθράκων, 1 g ινών, 3 g πρωτεΐνης.