Η γλυκιά, ομαλή και παρακμιακή, σοκολάτα αποτελεί την απόλυτη γαρνιτούρα για επιδόρπια. Ακολουθήστε τις απλές τεχνικές μας για γρήγορη ψήσιμο σοκολάτας και για να το χρησιμοποιήσετε ως γαρνιτούρα για να μετατρέψετε όλα τα επιδόρπια σοκολάτας σας σε εντυπωσιακά αριστουργήματα.
Τριμμένη σοκολάτα Χρησιμοποιήστε ημίγλυκο, γλυκιά σοκολάτα, σοκολάτα γάλακτος ή μια λευκή γραμμή ψησίματος. Για να γαρνίρετε, τρίψτε ένα στερεό κομμάτι σοκολάτας στο τμήμα σχάρας ενός χειροκίνητου τρίφτη. Χρησιμοποιήστε το λεπτό ή μεγάλο τμήμα ανάλογα με το μέγεθος που θέλετε τα κομμάτια να είναι.
Δίσκοι από δαντέλες σοκολάτας Λιωμένη άσπρη γραμμή ψησίματος ή επικάλυψη καραμελών πάνω σε φύλλο ψησίματος επενδεδυμένο με κερωμένο χαρτί. σωλήνα μια συνεχή γραμμή που καμπύλες και βρόχους σε ολόκληρη την επιφάνεια. Όταν είναι σφιχτό, εξαπλωθεί σκληρή σοκολάτα ή λιωμένο καραμέλα επικάλυψη πάνω από την κορυφή των σωληνωτών γραμμών πάχους 1/8 ιντσών. Αφήστε το να στεγνώσει σε δροσερό, ξηρό μέρος μέχρι να γίνει σταθερή η σοκολάτα, στη συνέχεια αποφλοιώστε προσεκτικά το κερωμένο χαρτί μακριά από τη σοκολάτα. Σπάστε ή κόψτε τη σοκολάτα σε ακανόνιστα κομμάτια. Καλύψτε και ψήστε στο ψυγείο μέχρι να χρειαστείτε.
Δαντέλα σοκολάτας Τοποθετήστε μαγειρεμένη σοκολάτα, λιωμένη λευκή γραμμή ψησίματος, επικάλυψη καραμελών ή συνδυασμό αυτών σε πλαστική σακούλα. Κόψτε μια μικρή τρύπα σε μια γωνία και σωλήνα ή ψεκάστε μικρά σχέδια πάνω σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση με κερωμένο χαρτί. Αφήστε τα γαρνιέρες να σταθούν σε ένα δροσερό, ξηρό μέρος μέχρι να στερεωθούν.
Σοκολάτα φύλλα Για αυτά τα παραδείγματα, χρησιμοποιήσαμε κισσό και τριαντάφυλλα. Θα χρειαστείτε ένα καθαρό, μικρό πινέλο και μη χημικά άπαχα μη τοξικά φρέσκα φύλλα όπως μέντα, λεμόνι, κισσό, τριαντάφυλλο ή φράουλα. Για 12 μικρά φύλλα, χρησιμοποιήστε 2 ουγκιές μαυρισμένη σοκολάτα, λευκή πλάκα ψησίματος ή επικάλυψη καραμελών. Χρησιμοποιώντας το πινέλο, βουρτσίστε ένα ή δύο παλτά σοκολάτας στη μία πλευρά του κάθε φύλλου. (Εάν θέλετε οι φλέβες να δείχνουν, βουρτσίστε την σοκολάτα στην κάτω πλευρά του φύλλου.) Σκουπίστε κάθε σοκολάτα από την άβαφη πλευρά του φύλλου. Τοποθετήστε τα φύλλα, σοκολάτα προς τα πάνω, σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση με κερωμένο χαρτί. αφήστε να στεγνώσει. Πριν από τη χρήση, αφαιρέστε προσεκτικά το φύλλο μακριά από τη σοκολάτα, χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα για να κρατήσετε τη σοκολάτα.
Κουρτίνες σοκολάτας Για να κάνετε μπούκλες σοκολάτας, αφήστε τη σοκολάτα γάλακτος ή την άσπρη γραμμή ψησίματος να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια τραβήξτε προσεκτικά έναν αποφλοιωτή λαχανικών σε όλο το μπαρ. Για μικρές μπούκλες, χρησιμοποιήστε τη λεπτή πλευρά του κομμάτι σοκολάτας. για μεγάλες μπούκλες, χρησιμοποιήστε την ευρεία επιφάνεια.
