Καπνιστή γαλοπούλα με καπνιστή τρίχα | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 λίβρα φρέσκα ή κατεψυγμένα μισά στήθος γαλοπούλας με οστά
• 3 φλιτζάνια τσιπ από ξύλο hickory ή mesquite
• 1 κουταλάκι του γλυκού κορίανδρο
• ½ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• ¼ - 0, 5 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
• 1 μικρή αποξηραμένη πιπεριά chipotle, σπαρμένη και θρυμματισμένη, ή 1/8 έως 1/4 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι πιπέρι
• 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι μαγειρέματος
• Νωπό κοράνι (προαιρετικό)
• Νωπές πιπεριές από Χιλή (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Ξεπαγώστε τη γαλοπούλα, εάν είναι κατεψυγμένη. Τουλάχιστον 1 ώρα πριν το ψήσιμο, απορροφήστε τα τσιπς σε αρκετό νερό για να το καλύψετε. Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το κόλιανδρο, την πάπρικα, το μαύρο πιπέρι και το τσίπουρο πιπέρι.

• Βήμα 2

  Αφαιρέστε το δέρμα και το υπερβολικό λίπος από στήθος γαλοπούλας. Βουρτσίστε τη γαλοπούλα με το λάδι. Τρίψτε με το μείγμα μπαχαρικών. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κρέατος στο πιο παχύ κομμάτι της γαλοπούλας. Μην αφήνετε το άκρο του θερμομέτρου να αγγίζει το κόκκαλο.

• Βήμα 3

  Αποστραγγίστε τα τσιπς. Για μια σχάρα με κάρβουνο, τοποθετήστε μέσου καυτού άνθρακα γύρω από ένα ταψί. Πασπαλίστε τα μισά ξύλα πάνω από τα κάρβουνα. Δοκιμάστε μέτρια θερμότητα πάνω από το τηγάνι. Τοποθετήστε την οστέιδα της γαλοπούλας προς τα κάτω σε ένα τηγάνι ψησίματος στη σχάρα ψησίματος πάνω από το τηγάνι. Κάλυμμα και σχάρα για 45 λεπτά. Πασπαλίστε τα κάρβουνα με τα υπόλοιπα τσιπ. Κάλυμμα και σχάρα για 45 λεπτά έως 1-1 / 4 ώρες περισσότερο ή έως ότου το θερμόμετρο καταγράψει 170 βαθμούς F. Προσθέστε περισσότερα κάρβουνα ανάλογα με τις ανάγκες. (Για μια σχάρα αερίου, προθέρμανση της σχάρας, μειώστε τη θερμότητα στο μέσο, ​​ρυθμίστε το για το έμμεσο μαγείρεμα, προσθέστε αποξηραμένα τσιπς σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή, τοποθετήστε τη γαλοπούλα στο τηγάνι ψησίματος πάνω από τη σχάρα πάνω από το μη φωτισμένο καυστήρα.

• Βήμα 4

  Αφαιρέστε τη γαλοπούλα από τη σχάρα. Καλύψτε τη γαλοπούλα χαλαρά με το φύλλο. αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά πριν τεμαχιστεί. Εάν είναι επιθυμητό, ​​γαρνίρετε με κοραλλιογενείς και φρέσκες πιπεριές από Χιλή. Κάνει 8 με 10 μερίδες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 105 θερμίδες, (1 g κορεσμένου λίπους, 41 mg χοληστερόλης, 38 mg νατρίου, 0 g υδατάνθρακες, 0 g ινών, 18 g πρωτεΐνης.