Πίνακας περιεχομένων:
- Συστατικά
- Κατευθύνσεις
- Σάλτσα λεμονιού-βοτάνων:
- Σάλτσα βαλσάμικου τσαγιού:
- Σάλτσα μουστάρδας:
- Σάλτσα μανιταριών:
- *
- Στοιχεία για τη διατροφή
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Τοποθετήστε ένα μισό στήθος κοτόπουλου ανάμεσα σε 2 κομμάτια πλαστικού περιτυλίγματος. Χρησιμοποιώντας την επίπεδη πλευρά ενός σφυριού κρέατος, αφήστε το κοτόπουλο ελαφρώς σε πάχος περίπου 1/4 ίντσας. Αφαιρέστε το πλαστικό περίβλημα. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο κοτόπουλο. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
-
Σε ένα μεγάλο τηγάνι λιώσει 1 κουταλιά της σούπας του βουτύρου σε μέση υψηλή θερμότητα. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο για 6 έως 8 λεπτά ή έως ότου δεν είναι πλέον ροζ, γυρίζοντας μια φορά. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε μια πιατέλα. καλύψτε με αλουμινόχαρτο για να διατηρείτε ζεστό.
-
Προσθέστε κρασί, ζωμό και ασκαλώνια στο ζεστό τηγάνι. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε για να ξύνουμε τα καφετιά κομμάτια από το κάτω μέρος του τηγανιού. Φέρτε στο βρασμό. Βράζετε απαλά για 10 έως 15 λεπτά ή μέχρι να μειωθεί το υγρό στο 1/4 φλιτζάνι *. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια-χαμηλή.
-
Ανακατέψτε σε κρέμα. Προσθέστε τις υπόλοιπες 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, ανακατεύοντας έως ότου το βούτυρο λιωθεί μετά από κάθε προσθήκη. Η σάλτσα πρέπει να είναι ελαφρώς παχιά. Γευτείτε τη γεύση με επιπλέον αλάτι και πιπέρι. Σερβίρετε σάλτσα πάνω από κοτόπουλο.
Σάλτσα λεμονιού-βοτάνων:
Προετοιμάστε όπως παραπάνω, εκτός από ανακατεύετε 2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο χυμό λεμονιού και 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι, κεράσι ή μαϊντανό στην τελειωμένη σάλτσα.
Σάλτσα βαλσάμικου τσαγιού:
Προετοιμάστε όπως παραπάνω, εκτός από ανακατεύετε 2 κουταλάκια του γλυκού βαλσαμικό ξύδι και 2 κουταλάκια του γλυκού αποστραγγισμένα κάπαρη στην τελική σάλτσα.
Σάλτσα μουστάρδας:
Προετοιμάστε όπως παραπάνω, εκτός από ανακατεύετε 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο φρέσκο ιταλικό μαϊντανό και 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα τύπου Dijon στην τελειωμένη σάλτσα.
Σάλτσα μανιταριών:
Προετοιμάστε όπως παραπάνω στο βήμα 1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαγειρέψτε 1 φλιτζάνι σε φέτες φρέσκο shiitake, πορτσίνι, ή μανιτάρια κουμπιού σε 1 κουταλιά της σούπας του βουτύρου σε μέτρια φωτιά μέχρι να τρυφερή. Αφαιρέστε τα μανιτάρια από την κατσαρόλα. Συνεχίστε σύμφωνα με τις οδηγίες στο βήμα 2, χρησιμοποιώντας το ίδιο τηγάνι. Προσθέστε μαγειρεμένα μανιτάρια μαζί με 2 κουταλιές σούπας αποξηραμένες αποξηραμένες ελαιόλαδο αποξηραμένες ντομάτες με την κρέμα. Θα υπάρξουν μόνο 3 κουταλιές βούτυρο για να προσθέσετε στο βήμα 4. Ανακατέψτε 2 κουταλάκια του γλυκού ρίχνοντας φρέσκο βασιλικό ή μαϊντανό στην τελική σάλτσα.
*
Είναι σημαντικό να μειώσετε το υγρό στο 1/4 φλιτζάνι στο βήμα 3 ή η σάλτσα θα είναι πολύ λεπτή.
Στοιχεία για τη διατροφή
Ανά μερίδα: 325 θερμίδες (10 g κορεσμένα λιπαρά, 1 g πολυακόρεστα λιπαρά, 7 g μονοακόρεστα λιπαρά), 117 mg χοληστερόλης, 444 mg νατρίου, 2 g υδατάνθρακες, 0 g ινών, 1 g σακχάρου και 27 g πρωτεΐνης.
