Κοτόπουλο σε σάλτσα αράπικων φιστικιών καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 κουταλιά λαδιού μαγειρέματος
• 1 λίβρα χωρίς κόκαλα, χωρίς κόκαλα μισά στήθη κοτόπουλου, κομμένα σε λωρίδες μεγέθους δαγκώματος
• 2 κουταλάκια του γλυκού κουρνάρια σκόνης
• 1 φρέσκο ​​πιπέρι jalapeno, σπαρμένο και ψιλοκομμένο
• 1 κιλό φρέσκα πράσινα φασόλια, κομμένα και κομμένα σε κομμάτια 2 ίντσας ή 3 φλιτζάνια κατεψυγμένα κομμένα πράσινα φασόλια
• 1 φλιτζάνι αγόρασε ελαφρύ γάλα καρύδας *
• ¾ φλιτζάνι βούτυρο φυστικοβούτυρο
• 2 κουταλιές της σούπας σόγιας
• ¼ φλυτζανιών φλιτζάνι φρέσκο ​​κοχύλια
• 3 φλιτζάνια ζεστά μαγειρεμένα ζυμαρικά σελοφάν ή ρύζι

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε ένα μεγάλο παγωμένο λάδι θερμότητας σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Σε ένα μεσαίο μπολ ρίχνουμε κοτόπουλο με σκόνη curry και jalapeno. Προσθέστε στο τηγάνι. μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε για 2 λεπτά. Προσθέστε προσεκτικά φασόλια και 3/4 φλιτζάνι νερό. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Καλύψτε και σιγοβράστε για 5 λεπτά.

• Βήμα 2

  Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατέψτε μαζί το γάλα καρύδας, το φυστικοβούτυρο και τη σάλτσα σόγιας. Προσθέστε στο τηγάνι. Επιστροφή στο βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Αφήνουμε σιγά-σιγά, για 5 λεπτά περισσότερο ή μέχρι που το κοτόπουλο δεν είναι πλέον ροζ και τα φασόλια είναι τρυφερά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ανακατέψτε σε 2 κουταλιές της σούπας. Σερβίρετε το μείγμα κοτόπουλου σε ζυμαρικά ή ρύζι και πασπαλίζετε με το υπόλοιπο κόλιαντρο. Κάνει 6 μερίδες.

*Γάλα καρύδας:

Προσθέτοντας γλυκιά γεύση στα πιάτα που εμπνέονται από την Ταϊλάνδη, όπως αυτή που αναφέρθηκε παραπάνω, είναι τόσο εύκολη όσο το άνοιγμα ενός κουτιού γάλακτος καρύδας. Ωστόσο, φροντίστε να επιλέξετε το σωστό προϊόν. Το κονσερβοποιημένο γάλα καρύδας είναι κατασκευασμένο από ίσα μέρη νερού και καρύδας, το οποίο έχει τεμαχιστεί. Μπορείτε να το βρείτε συνήθως στα διεθνή τμήματα των σούπερ μάρκετ. Το γάλα καρύδας δεν είναι το γαλακτώδες υγρό που βρίσκετε όταν ανοίγετε μια φρέσκια καρύδα, ούτε πρέπει να συγχέεται με κρέμα καρύδας, ένα ζαχαρωμένο καρύκευμα που χρησιμοποιείται συχνά για επιδόρπια και ανάμιξη ποτών, όπως pina coladas.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 448 θερμίδες (5 g κορεσμένου λίπους, 44 mg χοληστερόλης, 524 mg νατρίου, 39 g υδατανθράκων, 5 g ινών, 27 g πρωτεΐνης.