Κύπελλο με φακές κοτόπουλου | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

7 - 8 φλιτζάνια ζωμό κόκαλων κοτόπουλου
⅔ κύπελλο μαργαριτάρι Farro
½ φλιτζάνι αποξηραμένες γαλλικές φακές
1 ½ φλιτζάνια χοντροκομμένη μάραθο μάραθο (1 μεσαίο)
3 καρότα, κατά το ήμισυ κατά μήκος και κομμένα σε φέτες
2 μικρά πράσα, κομμένα και κομμένα σε φέτες
1 κουταλιά ελαιόλαδο
2 φλιτζάνια έκοψαν μαγειρεμένο κοτόπουλο
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
3 κουταλιές της σούπας φρέσκα φύλλα φιδιού (προαιρετικά)
2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
Φέτες λεμονιού (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα φέρνουμε τον ζωμό των οστών κοτόπουλου σε βρασμό. Προσθέστε farro και φακές. Επιστροφή στο βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Σιγουρευτείτε 25 με 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε.
Βήμα 2
Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μάραθο μαγειρέματος μάραθο, τα καρότα, και τα πράσα σε καυτό λάδι σε μέτρια φωτιά περίπου 5 λεπτά ή έως ότου τρυφερή. Σε ένα μπολ ανακατέψτε μαζί parlsey, φύλλα μάραθου (αν χρησιμοποιείτε), και το σκόρδο.
Βήμα 3
Ανακατέψτε λαχανικά, κοτόπουλο, αλάτι και πιπέρι σε κατσαρόλα. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε μέχρι να θερμανθεί. Εάν είναι επιθυμητό, επιπλέουν μια φέτα λεμονιού σε κάθε μπολ. Κορυφαίες μερίδες με μίγμα μαϊντανού.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 312 θερμίδες, (2 g κορεσμένα λιπαρά, 1 g πολυακόρεστα λιπαρά, 3 g μονοακόρεστα λιπαρά), 61 mg χοληστερόλης, 613 mg νατρίου, 35 g υδατάνθρακες, 6 g ινών, 4 g ζάχαρη, 28 g πρωτεΐνης.

Ορρός ζωοτροφών κοτόπουλου

Συστατικά

5 κιλά οστεώδη κομμάτια κοτόπουλου (φτερά, πλάτη και / ή λαιμός)
6 μίσχους σέλινο με φύλλα, κομμένα
4 μεσαία καρότα, αλεσμένα και κομμένα
2 μεγάλα κρεμμύδια, ξεφλουδισμένα και κομμένα
8 κροτίδες φρέσκο μαϊντανό
4 φύλλα δάφνης
6 σκελίδες σκόρδο, μη αποφλοιωμένο και μισό
2 κουταλάκια αλάτι
2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένα θυμάρι, φασκόμηλο, ή βασιλικό, συνθλίβονται
1 κουταλάκι του γλυκού ολόκληρα μαύρα πιπέρι ή 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
15 φλιτζάνια κρύο νερό
2 κουταλιές της σούπας ξύδι

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Εάν χρησιμοποιείτε φτερά, κόψτε κάθε πτέρυγα στις αρθρώσεις σε τρία κομμάτια. Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα αποθέμα 10 έως 12 τεμαχίων. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά επίπεδα. Απαλά σιγοβράζετε, καλύπτονται, 8 έως 10 ώρες. (Για μια ελαφριά σιγοβράστε, θα δείτε μικροσκοπικές φυσαλίδες να ανεβαίνουν στην επιφάνεια.) Θα θελήσετε να παρακολουθήσετε το μαγείρεμα ώστε να μην βράσει.
Βήμα 2
Αφαιρέστε τα κομμάτια κοτόπουλου από το δοχείο. Χρησιμοποιήστε ένα τετράγωνο κουτάλι για να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερα λαχανικά.
Βήμα 3
Στερεώστε το ζωμό σε ένα μεγάλο κύπελλο μέσα από τέσσερα στρώματα υφάσματος 100% βαμβακερού τοποθετημένα σε ένα σουρωτήρι. Απορρίψτε τα λαχανικά και τα καρυκεύματα.
Βήμα 4
Εάν χρησιμοποιείτε ζωμό ενώ είναι ζεστό, αφαιρέστε το λίπος. Ή ψύξη τουλάχιστον 6 ώρες? αφαιρέστε το λίπος με ένα κουτάλι. Αν θέλετε, δροσερό κοτόπουλο? αφαιρέστε το κρέας από τα οστά, απορρίψτε τα οστά και το δέρμα. Τοποθετήστε το ζωμό και το κοτόπουλο σε χωριστά αεροστεγή δοχεία αποθήκευσης. Καλύψτε και ψήστε μέχρι 3 ημέρες ή παγώστε έως και 6 μήνες.

Οδηγίες αργής καφετιέρας

Προετοιμάστε σύμφωνα με τις οδηγίες, εκτός από τη μείωση όλων των συστατικών κατά το ήμισυ. Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα βραστήρα 6 τετραγώνων. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλά για 10 έως 12 ώρες. Συνεχίστε σύμφωνα με τις οδηγίες στο Βήμα 2. Κάνετε 9 φλιτζάνια. Για 1 φλιτζάνι: 38 γρ., 1 γρ. Λίπος (0 γραμ. Κορεσμένο λίπος), 17 χλστ. Χολ., 294 χλστγρ. Νατρίου, 2 γρ. 1 φλιτζάνι: 38 θερμίδες, 5 γραμμάρια πρωτεΐνης, 2 γραμμάρια υδατάνθρακες, 1 γραμμάριο συνολικού λίπους (0 γραμ. κορεσμένο λίπος), 17 χιλιοστά χοληστερόλης, 1 γραμμάριο ινών, 1 γραμμάριο ολικής ζάχαρης, 24% βιταμίνη Α, C, 294 mg νατρίου, 2% ασβέστιο, 3% σίδηρο

Πινακίδες καυσίμων Οδηγίες

Προετοιμάστε σύμφωνα με τις οδηγίες, εκτός από τη μείωση όλων των συστατικών κατά το ήμισυ. Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε μια κουζίνα μαγειρέματος πεπιεσμένου μαγειρέματος με 6 κουτάρια ή μια ηλεκτρική κουζίνα ψηλής πίεσης. Κλείστε το καπάκι στη θέση του. Τοποθετήστε ηλεκτρικές κουζίνες σε υψηλή πίεση για να μαγειρέψετε για 1 1/2 ώρες. Για μαγειρικές εστίες μαγειρέματος, ανασηκώστε τη μεσαία-υψηλή θερμότητα σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. μειώστε τη θερμότητα ώστε να διατηρηθεί σταθερή (αλλά όχι υπερβολική) πίεση σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Μαγειρέψτε για 1 1/2 ώρες. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Για τα ηλεκτρικά και τα μοντέλα σκεύους, αφήστε το να απελευθερωθεί φυσιολογικά για τουλάχιστον 15 λεπτά ή σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Εάν είναι απαραίτητο, ανοίξτε προσεκτικά τον εξαεριστήρα ατμού για να απελευθερώσετε τυχόν παραμένουσα πίεση Ανοίξτε προσεκτικά το κάλυμμα. Συνεχίστε σύμφωνα με τις οδηγίες στο Βήμα 2. Κάνετε 9 φλιτζάνια. Για 1 φλιτζάνι: 38 γρ., 1 γρ. Λίπος (0 γραμ. Κορεσμένο λίπος), 17 χλστ. Χολ., 294 χλστγρ. Νατρίου, 2 γρ. 1 φλιτζάνι: 38 θερμίδες, 5 γραμμάρια πρωτεΐνης, 2 γραμμάρια υδατάνθρακες, 1 γραμμάριο συνολικού λίπους (0 γραμ. κορεσμένο λίπος), 17 χιλιοστά χοληστερόλης, 1 γραμμάριο ινών, 1 γραμμάριο ολικής ζάχαρης, 24% βιταμίνη Α, C, 294 mg νατρίου, 2% ασβέστιο, 3% σίδηρο