Κοτόπουλο και κουνουπίδι orecchiette καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 8 ουγκιά αποξηραμένα ζυμαρικά orecchiette (2 1/3 φλιτζάνια)
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 μικρό κεφάλι πορτοκαλί, πορφυρό ή λευκό κουνουπίδι, κοκκοφοίνικα και ψιλοκομμένο (περίπου 5 φλιτζάνια)
• ¼ κουταλάκι του γλυκού άλατος kosher
• 3 φλιτζάνια ψιλοκομμένα αγορασμένο ψητό κοτόπουλο
• ½ φλιτζάνι χρυσή σταφίδα
• 3 φλυτζάνια μωρό ρουκέτα
• ½ φλιτζάνι φουντούκια, ψημένα και χοντροκομμένα
• Ξυρισμένο τυρί παρμεζάνα

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. στραγγίστε τα ζυμαρικά, αφήνοντας 3/4 φλιτζάνι του νερού μαγειρέματος. Σε ένα πολύ μεγάλο παγωμένο λάδι θερμότητας σε μέτρια φωτιά. προσθέστε το κουνουπίδι και το αλάτι, ανακατεύοντας στο παλτό. Μαγειρέψτε περίπου 8 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε και να μαυρίσετε, ανακατεύοντας περιστασιακά.

• Βήμα 2

  Αποκαλύψτε την κατσαρόλα και προσθέστε κοτόπουλο και σταφίδες. Μαγειρέψτε και αναδεύστε για 2 έως 3 λεπτά περισσότερο ή μέχρι να θερμανθεί. Προσθέστε τα ζυμαρικά και το επιλεγμένο νερό για μαγείρεμα. μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε μέχρι να θερμανθεί. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ανακατεύετε σε ρόκα. κορυφή με φουντούκια και ξυρισμένο παρμεζάνα.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 350 θερμίδες, (3 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 2 γραμμάρια πολυακόρεστου λίπους, 9 γραμμάρια μονοακόρεστου λίπους), 62 χλστγρ. Χοληστερόλης, 363 χλστγρ. Νατρίου, 35 γρ. Υδατάνθρακες, 3 γρ.