Κοκκινωπή κοτόπουλο | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 2 λίβρες χωρίς δέρμα, χωρίς κόκαλα κοτόπουλα, κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας
• 1 κουταλάκι αλάτι
• ½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 2 ολόκληρα γαρίφαλα
• 1 μέτριο κρεμμύδι, κατά το ήμισυ
• 10 φρέσκα ψιλοκομμένα μαϊντανό
• 2 φλιτζάνια ξηρό λευκό κρασί
• 1 14, 5 ουγκιά μπορεί να μειωθεί-ζωμό κοτόπουλου κοτόπουλου
• 1 μεγάλο καρότο, κομμένο σε κομμάτια 1 ίντσας
• 1 σέλινο στέλεχος (συμπεριλαμβανομένων των φύλλων), κομμένα σε κομμάτια 3-ιντσών
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 λίβρα φιστίκια ή πράσινα φασόλια, κομμένα
• 2 φλιτζάνια φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε φέτες
• ¾ φλιτζάνι κομμένη σε φέτες
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• 3 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο, αποβουτυρωμένο
• ¼ κούπα κτυπώντας κρέμα
• 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• 3 φλιτζάνια βουτυρωμένο ζεστό μαγειρεμένο ρύζι
• Φρέσκα κλαδιά εστραγκόν

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Πασπαλίζουμε το κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι. Σε ένα ολλανδικό φούρνο 6- έως 8 τεμαχίων μαγειρέψτε το κοτόπουλο, μισό κάθε φορά, σε καυτό λάδι πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα μέχρι καφέ. Αποστραγγίστε το λίπος. Επιστρέψτε όλο το κοτόπουλο στον ολλανδικό φούρνο.

• Βήμα 2

  Πατήστε τα σκελίδες σε 1 από τα μισά κρεμμύδια. Χρησιμοποιώντας τη συμβολοσειρά κουζίνας 100% βαμβακιού, δέστε το μαϊντανό σε ένα πακέτο. Προσθέστε τα μισά κρεμμύδια, τα μαϊντανό, το κρασί, το ζωμό, το καρότο, το σέλινο και το φύλλο δάφνης στον ολλανδικό φούρνο. Φέρτε σε βρασμό, ανακατεύοντας για να ξύνετε τυχόν καβουρδισμένα καφέ κομμάτια από το κάτω μέρος του τηγανιού. Μειώστε τη θερμότητα. Στεγνώστε, καλύπτεται, περίπου 30 λεπτά ή μέχρι το κοτόπουλο να είναι τρυφερό.

• Βήμα 3

  Εν τω μεταξύ, σε ένα καλυμμένο μεγάλο κατσαρόλα μαγειρεύουν αλεύρι σε βράζουμε αλατισμένο νερό για 4 έως 6 λεπτά ή μέχρι τραγανή προσφορά? στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι. Στην ίδια κατσαρόλα μαγειρέψτε και ανακατέψτε τα μανιτάρια και τα ασκαλώνια σε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσετε. Επιστροφή φιστίκια verts σε κατσαρόλα? κάλυψη και παύση καλλιέργειας.

• Βήμα 4

  Στερεώστε το μίγμα κοτόπουλου μέσω ενός κόσκινου λεπτού πλέγματος. αφαιρέστε και απορρίψτε τα λαχανικά και τα βότανα. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα μπολ. καλύψτε και κρατήστε ζεστή. Σκουπίστε τον ολλανδικό φούρνο. Επιστρέψτε το στραγγισμένο υγρό ψησίματος στον ολλανδικό φούρνο Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Βράστε απαλά, ακάλυπτα, μέχρι να μειωθεί σε 2 φλιτζάνια.

• Βήμα 5

  Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε μαζί αλεύρι και 3 κουταλιές μαλακό βούτυρο για να κάνετε μια ομαλή πάστα. Σταδιακά χτυπήστε την πάστα σε μειωμένο μαγειρικό υγρό. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε έως ότου πάχναμε και φυσαλίδες. μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε για 1 λεπτό περισσότερο. Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος. ζεσταίνετε. Ανακατέψτε το κοτόπουλο, το μείγμα καλαμποκιού και το χυμό λεμονιού. Μαγειρέψτε μέχρι να θερμανθεί, ανακατεύοντας περιστασιακά.

• Βήμα 6

  Για να σερβίρετε, κουτάλι στιφάδο σε κύπελλα πάνω από ρύζι. Γαρνίρετε κάθε μερίδα με εστραγκόν.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 522 θερμίδες (10 g κορεσμένα λιπαρά, 2 g πολυακόρεστα λιπαρά, 7 g μονοακόρεστα λιπαρά), 183 mg χοληστερόλης, 717 mg νατρίου, 32 g υδατάνθρακες, 3 g ινών, 6 g ζάχαρη και 35 g πρωτεΐνης.