Σέλινο ρίζες και γλυκιά πατάτα κέικ | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 ½ κουταλάκια κουταλάκι κουταλάκι
• 2 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 12 ουγκιές σέλινο ρίζα ή παστινάκι (1 μέση ρίζα σέλινου ή 3 μεσαία παστινάκια), ξεφλουδισμένα και τεμαχισμένα
• 12 κιλά γλυκοπατάτα (2 μικρά), ξεφλουδισμένα και τεμαχισμένα
• 2 - 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Γαλακτοκομμένη ξινή κρέμα ή μήλο (προαιρετικό)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε μια μικρή ξηρή σάλτσα καρυδιού τοστ σπόρων σε μέτρια φωτιά για 2 έως 3 λεπτά ή μέχρι ελαφριά φρυγανιά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. δροσερός. Συνθλίψτε ελαφρά με κονίαμα και γουδοχέρι ή τροχό.

• Βήμα 2

  Σε ένα μεγάλο κύπελλο συνδυάστε τα αυγά, τις 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το σκόρδο, το αλάτι και τους θρυμματισμένους σπόρους κύμινου. Ανακατεύετε σε τεμαχισμένο σέλινο και γλυκοπατάτα μέχρι να συνδυαστεί. Μορφή μείγμα σε 16 κέικ, ανακατεύοντας συχνά για να κρατήσει το μείγμα των αυγών καλά κατανεμημένο.

• Βήμα 3

  Σε μια μεγάλη ζάχαρη ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο που απομένει πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Τοποθετήστε προσεκτικά μερικά από τα κέικ σε ζεστή κατσαρόλα. Μαγειρέψτε σε μεσαία υψηλή θερμότητα 5 έως 6 λεπτά ή έως το χρυσοκίτρινο, γυρίζοντας μία φορά. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο μείγμα λαχανικών, προσθέτοντας επιπλέον λάδι όπως απαιτείται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Αν είναι απαραίτητο, μειώστε τη θερμότητα στο μέσο για να αποφύγετε την υπερχρωματισμό. Στραγγίστε τις χαρτοπετσέτες.

• Βήμα 4

  Τοποθετήστε τα μαγειρεμένα κέικ σε ένα φύλλο ψησίματος σε ένα φούρνο 300 βαθμών F. για να κρατήσετε ζεστό ενώ μαγειρεύετε τις υπόλοιπες παρτίδες. Σερβίρετε με ξινή κρέμα ή μήλο. Κάνει 16 κέικ.

Δοκιμή κουζίνας:

Για ταχύτερη προετοιμασία, χρησιμοποιήστε τη λεπίδα τεμαχισμού του επεξεργαστή τροφίμων για να κόψετε τη φλούδα του σέλινου και τις γλυκοπατάτες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 62 θερμίδες (1 g κορεσμένα λιπαρά, 1 g πολυακόρεστα λιπαρά, 3 g μονοακόρεστα λιπαρά), 26 mg χοληστερόλης, 93 mg νατρίου, 3 g υδατάνθρακες, 1 g ινών, 1 g σακχάρου και 1 g πρωτεΐνης.