Λαχανικά ριζών ριζών | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 ρίζα σέλινου (περίπου 3/4 λίβρα)
• 2 μεσαίες πατάτες (περίπου 3/4 λίβρες)
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 χτυπημένα αυγά
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 κουταλιές μαγειρικό λάδι
• Κρέμα ή μήλο

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Ξεφλουδίστε και τρίψτε καλά το σέλινο και τις πατάτες μαζί σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Ανακατέψτε το ελαιόλαδο, τα αυγά, το σκόρδο και το αλάτι. Χρησιμοποιώντας το μείγμα 1/3 φλυτζανιών για κάθε κρέμα, πιέστε το μείγμα σε κομμάτια για το μέγεθος της παλάμης του χεριού σας, πιέζοντας την περίσσεια υγρού.

• Βήμα 2

  Σε ένα μεγάλο παγωμένο λάδι θερμότητας σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσαρμόστε προσεκτικά τα καρυκεύματα σε καυτό λάδι. Μαγειρέψτε σε μεσαία υψηλή θερμοκρασία για περίπου 2 λεπτά ή μέχρι να βρουν χρυσοκίτρινο, γυρίζοντας μία φορά.

• Βήμα 3

  Επαναλάβετε με το υπόλοιπο κτύπημα. Προσθέστε επιπλέον λάδι κατά το μαγείρεμα, όπως απαιτείται. Αν είναι απαραίτητο, μειώστε τη θερμότητα στο μέσο για να αποφύγετε την υπερχρωματισμό. Στραγγίστε τις χαρτοπετσέτες και κρατήστε τη ζεστή. Σερβίρετε με ξινή κρέμα ή σάλτσα μήλου, αν θέλετε.

• Βήμα 4

  Κάνει περίπου 10 latkes. Οι πληροφορίες για τη διατροφή δίνονται ανά σαλάμι με 1 κουταλάκι του γλυκού ξινή κρέμα γάλακτος.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 131 θερμίδες (2 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 46 mg χοληστερόλης, 167 mg νατρίου, 12 g υδατάνθρακες, 1 g ινών, 3 g πρωτεΐνης.