Cavatelli με πικάντικη γαρίδα | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 2 φλιτζάνια διπλά μηδέν αλεύρι
• 1 φλιτζάνι σιμιγδάλι αλεύρι
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 φλιτζάνι ζεστό νερό
• 2 ουγκιές σε άσπρο ψωμί σε τοπικό στιλ, απομακρυνθεί η κρούστα (περίπου 4 φέτες)
• ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• ⅛ - 0, 25 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι
• 1 λίβρα γαρίδες, αποφλοιωμένες και απελευθερωμένες
• 4 φλυτζάνια ρόκα
• Ξυρισμένο Ricotta salata (προαιρετικό)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Αφαιρέστε τα αλεύρια μαζί σε μια μεγάλη επιφάνεια εργασίας για να σχηματίσουν ένα ανάχωμα. Κάντε ένα πηγάδι στο κέντρο. Ρίξτε 1/4 φλιτζάνι νερό μέσα στο φρεάτιο και στη συνέχεια προσθέστε το αλάτι. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, σιγά-σιγά στροβιλίζουμε αλεύρι στο νερό, ξεκινώντας από το εσωτερικό χείλος του φρεατίου, μέχρι να αρχίσει να σχηματίζεται μια ζύμη. Συνεχίστε να προσθέτετε νερό από την κουταλιά της σούπας έως ότου η ζύμη έρθει μαζί (υπολογίστε τη χρήση σχεδόν ολόκληρου του 1 φλυτζανιού). Συλλέξτε τη ζύμη μαζί για να σχηματίσουν μια στρογγυλεμένη μάζα. Ζυμώνουμε με τα τακούνια του χεριού σας, περίπου 10 λεπτά, ελαφρώς σκόνη επιφάνεια με αλεύρι για την αποφυγή κολλήσει. Διαχωρίστε τη ζύμη στο μισό και τυλίξτε κάθε μισό σε πλαστική συσκευασία. Αφήστε το υπόλοιπο για 1 ώρα.

• Βήμα 2

  Κόψτε κάθε ζύμη στο μισό και πάλι. Συνεργάζοντας με ένα κομμάτι τη φορά, ζυμάστε τη ζύμη σε πάχος 1/4-ίντσες. Κόψτε τη ζύμη σε λωρίδες 1 ίντσας, στη συνέχεια, με τις παλάμες των χεριών σας κυλήστε κάθε λωρίδα για να φτιάξετε σχοινιά πάχους 1/2 ιντσών. Τοποθετήστε σχοινιά στον πάγκο και κυλήστε με φοίνικες σε ομοιόμορφη διάμετρο. Κόψτε σχοινιά σταυρωτά σε κομμάτια 1/2-ιντσών. ελαφρά σκόνη με αλεύρι.

• Βήμα 3

  Για να σχηματίσουν τα κολοκύθια, τοποθετήστε ένα κομμάτι ζύμης στην πλευρά της κορυφογραμμής ενός κουταλιού καβατέλλι και έπειτα πιέστε με δύο δάχτυλα καθώς κυλάτε τη ζύμη προς τα κάτω. Κάθε καβαλέλη πρέπει να έχει μια κορυφογραμμή από τη μια πλευρά και μια κατάθλιψη στην αντίθετη πλευρά. Τοποθετήστε το Cavatelli σε ένα αλεύρι ψημένο φύλλο ψησίματος. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα ή με μια πετσέτα μέχρι να είναι έτοιμη για μαγείρεμα.

• Βήμα 4

  Μαγειρέψτε τα καβατέλλια σε βραστό ελαφρώς αλατισμένο νερό περίπου 3 λεπτά ή μέχρι να επιπλέουν και μέχρι τα ζυμαρικά να είναι απλά τρυφερά (al dente). Αποστραγγίστε, διατηρώντας 1/2 φλιτζάνι μαγειρικό υγρό.

• Βήμα 5

  Εν τω μεταξύ, σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, επεξεργαστείτε το ψωμί σε χοντρά ψίχουλα. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνετε 1 κουταλιά της σούπας λάδι πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε ψίχουλα ψωμιού. μαγειρέψτε και ανακατέψτε περίπου 5 λεπτά, μέχρι να χρυσή. Αφαιρέστε από την κατσαρόλα και αφήστε την στην άκρη.

• Βήμα 6

  Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι στην κατσαρόλα. θερμαίνεται πάνω από μεσαία υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το σκόρδο και το τετηγμένο κόκκινο πιπέρι. μαγειρεύουμε και αναδεύουμε για 30 δευτερόλεπτα Προσθέστε γαρίδες. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε περίπου 3 λεπτά, έως ότου οι γαρίδες είναι αδιαφανείς. Προσθέστε ρόκα; μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε. Για να σερβίρετε, κουτάρετε τις γαρίδες και το ρόκα πάνω από τα καβατέλια. Πασπαλίστε με φρυγανιές ψωμιού ψωμιού και σερβίρετε με σάλτα ricotta.

Συμβουλές

Εάν είναι επιθυμητό, ​​παραλείψτε τα βήματα 1 έως 4 και χρησιμοποιήστε μια συσκευασία 1 λιβρών αποξηραμένου καβαλέτου, που έχει παρασκευαστεί σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 673 θερμίδες, 3 g πολυακόρεστου λίπους, 11 g μονοακόρεστου λίπους, 225 mg χοληστερόλης, 567 mg νατρίου, 86 g υδατάνθρακες, 4 g ινών, 1 g σακχάρου και 36 g πρωτεΐνης.