Μπρόκολο και γαύρος από γαύρο | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 2 μεγάλες κεφαλές μπρόκολο
• 2 καλά βουτήματα βουτύρου (περίπου 1 κουταλάκι το καθένα)
• 2 μεγάλα σκελίδες σκόρδου, αποφλοιωμένα και λεπτώς κομμένα σε φέτες
• 4 φιλέτα γαύρου
• 2 μικρά αποξηραμένα κόκκινα τσίλι όπως ψωμιά πουλιών *
• 1 λίβρα αποξηραμένα ζυμαρικά orecchiette
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• Θαλασσινό αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο τυρί παρμεζάνας για γεύση
• Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Χρησιμοποιήστε ένα μικρό μαχαίρι για να αφαιρέσετε τα μπρόκολα από τους κύριους μίσχους και να τα αφήσετε στην άκρη. Ξεφλουδίστε τα υπόλοιπα στελέχη. Περικοπή και απορρίψτε το στεγνό άκρο και κόψτε με λεπτό τρόπο τους μίσχους. Σε μια κατσαρόλα ή σε μια πολύ μεγάλη κατσαρόλα 14-ίντσας λιώνετε ένα κομμάτι βούτυρο και προσθέστε τα κομμάτια κομμένα σε φέτες, το σκόρδο και τις αντσούγιες. Τραβήξτε στα αποξηραμένα chiles (αυτά μπορεί να είναι αρκετά ζεστά, γι 'αυτό μην πάτε στη θάλασσα). Καλύψτε και μαγειρέψτε αργά για 8 έως 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώσουν τα μίσχοι.

• Βήμα 2

  Εν τω μεταξύ, μαγειρεύετε το ζυμαρικό σε μια μεγάλη κατσαρόλα βρασμένου αλατισμένου νερού σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Προσθέστε τα florets μπρόκολο στα ζυμαρικά για τα τελευταία 4 λεπτά. Αυτό τους καθιστά αρκετά τρυφερό για να φάει, αλλά τα αφήνει με μεγάλο χρώμα και υφή

• Βήμα 3

  Αδειάστε τα ζυμαρικά και τα μπουκέτα μπρόκολου, διατηρώντας λίγο από το νερό μαγειρέματος αμυλούχων ζυμαρικών. Προσθέστε τα ζυμαρικά και το μπρόκολο στο μανιτάρι των μαγειρεμένων μίσχων μπρόκολου. Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο και ρίξτε γρήγορα τα πάντα μαζί. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα. Γευτείτε τη γεύση με ένα αλάτι και πιπέρι και πασπαλίστε στο μισό από το τυρί παρμεζάνα. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε λίγο νερό, αν χρειαστεί, για να χαλαρώσετε τα ζυμαρικά. Σερβίρετε αμέσως, ξεφλουδίζετε με λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και πασπαλίζετε με το υπόλοιπο τυρί παρμεζάνα. Κάνει 4 με 6 μερίδες.

Συμβουλές

* Chiles περιέχουν έλαια που μπορεί να κάψει το δέρμα και τα μάτια. Φορέστε πλαστικά γάντια και πλύνετε τα χέρια μετά το χειρισμό.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 394 θερμίδες (4 g κορεσμένα λιπαρά, 1 g πολυακόρεστα λιπαρά, 3 g μονοακόρεστα λιπαρά), 18 mg χοληστερόλης, 387 mg νατρίου, 62 g υδατανθράκων, 4 g ινών, 3 g σακχάρου και 15 g πρωτεΐνης.