Βραστές βραχείες πλευρές με πορτοκαλί καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

3 λίβρες κόκκαλα οστών σε μικρές πλευρές
¾ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλιά ελαιόλαδο
1 ½ φλιτζάνια ψιλοκομμένο καρότο (3 μεσαία)
1 κουταλιά ψιλοκομμένο σκόρδο (6 σκελίδες)
1 14 ουγκιά μπορεί να ζωμό βόειο κρέας
½ φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί ή ζωμό βοείου κρέατος
1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό θυμάρι, συνθλίβονται
1 φύλλο δάφνης
2 φλιτζάνια κατεψυγμένα μικρά ολόκληρα κρεμμύδια
1 μουστάρδα τύπου σιντριβανιού Dijon
1 κουταλιά σούπας παρασκευασμένο χρένο
1 συνταγή Orange Gremolata
Μαλακή πολέντα ή πατάτα (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Θερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Κόψτε το λίπος από τα πλευρά. Πασπαλίστε τα πλευρά με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι. Σε ένα φούρνο με 4 έως 5 τεμάχια φούρνο που ζει ολλανδικό φούρνο ζεσταίνει το ελαιόλαδο σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Καφέ νεύρα από όλες τις πλευρές σε καυτό λάδι. Αφαιρέστε τα πλευρά και αφήστε τα στην άκρη. Απορρίψτε όλες τις 1 κουταλιές της σούπας στον ολλανδικό φούρνο. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια-χαμηλή. Προσθέστε καρότο και σκόρδο σε στάγδην στο τηγάνι. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε περίπου 10 λεπτά ή μόλις το καρότο είναι μόνο τρυφερό.
Βήμα 2
Επιστροφή στις οριζόντιες φούρνοι. Προσθέστε το ζωμό του βοείου κρέατος, το κρασί, το θυμάρι, το φύλλο δάφνης και το υπόλοιπο 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Φέρτε σε βρασμό. αφαιρέστε από τη θερμότητα. Καλύψτε ολλανδικό φούρνο Μεταφέρετε τον ολλανδικό φούρνο στον προθερμασμένο φούρνο Ψήνετε τα νύχια περίπου 2 ώρες ή μέχρι πολύ τρυφερά, προσθέτοντας τα κατεψυγμένα κρεμμύδια τα τελευταία 30 λεπτά ψησίματος.
Βήμα 3
Μεταφέρετε τις νευρώσεις σε μια μεγάλη, βαθιά σερβιρισμένη πιατέλα και καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Αποβουτυρωμένο λίπος από το υγρό μαγειρέματος. απορρίψτε το φύλλο δάφνης και τα οστά που έχουν πέσει. Εάν η σάλτσα είναι πάρα πολύ λεπτή, βράστε και μαγειρέψτε, ακάλυπτα, περίπου 5 λεπτά για να μειώσετε ελαφρώς (θα πρέπει να έχετε περίπου 2-1 / 2 φλιτζάνια). Ανακατέψτε με μουστάρδα και χρένο. Ρίχνουμε σάλτσα πάνω από τα πλευρά. Κορυφή με το πορτοκαλί Gremolata. Αν θέλετε, σερβίρετε με πολέντα ή πατάτες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 717 θερμίδες (26 g κορεσμένα λιπαρά, 2 g πολυακόρεστα λιπαρά, 29 g μονοακόρεστα λιπαρά), 126 mg χοληστερόλης, 714 mg νατρίου, 8 g υδατάνθρακες, 1 g ινών, 3 g σακχάρου, 25 g πρωτεΐνης.