Μη τροποποιημένοι μηροί και λαχανικά κοτόπουλου | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη, θρυμματισμένη
• ½ κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους
• ¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• ¼ κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
• ⅛ κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι του γλυκού
• 16 μη κοκκοφοίνικες μη κοκκώδεις μητέρες κοτόπουλου (περίπου 3 κιλά συνολικά)
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
• ⅔ φλιτζάνι κοτόπουλου με μειωμένη περιεκτικότητα σε νάτριο
• 1 συνταγή Polenta
• 3 κύπελλα Βασικά ψητά λαχανικά
• 3 φλιτζάνια σχισμένο φρέσκο ​​λάχανο

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε μαζί την ρίγανη, το κύμινο, το αλάτι, το κουρκούμη και το καγιέν. Πασπαλίστε το κοτόπουλο ομοιόμορφα με το μείγμα μπαχαρικών. Σε μια πολύ μεγάλη κατσαρόλα κατσαρόλας μαγειρέψτε το κοτόπουλο σε καυτό λάδι σε μεσαία υψηλή θερμοκρασία για 5 έως 8 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν, γυρίζοντας μία φορά. Προσθέστε το ζωμό στην κατσαρόλα. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Στεγνώστε, καλύπτεται για 15 λεπτά ή μέχρι να γίνει το κοτόπουλο (τουλάχιστον 170 ° F). Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε μια πιατέλα. διατηρούμαι ζεστός.

• Βήμα 2

  Εν τω μεταξύ, κάντε Polenta. Προσθέτουμε τα ψητά λαχανικά και το καλαμπόκι στην κατσαρόλα. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Σιγοβράστε, ακάλυπτα, σε μέτρια φωτιά περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να μειωθεί ελαφρά το υγρό και τα λαχανικά να είναι ζεστά. Σερβίρετε κοτόπουλο και λαχανικά με Polenta.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 369 θερμίδες (2 g κορεσμένα λιπαρά, 3 g πολυακόρεστα λιπαρά, 5 g μονοακόρεστα λιπαρά), 161 mg χοληστερόλης, 529 mg νατρίου, 26 g υδατάνθρακες, 4 g ινών, 4 g ζάχαρη, 37 g πρωτεΐνης.

---

Βασικά ψητά λαχανικά

Συστατικά

• 1 ¾ λίβρες πατάτες ή γλυκοπατάτες, αποφλοιωμένες, εάν είναι επιθυμητό, ​​και κόβουμε σε κομμάτια 1 ίντσας (5 φλιτζάνια)
• 2 μεγάλα κρεμμύδια, χοντροκομμένα (2 φλιτζάνια) ή 2 μέτρια πράσα, κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας (1 φλιτζάνι)
• 1 κιλό καρότα, κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας (3 φλιτζάνια)
• 12 κιλά πασπάνι και / ή γογγύλια, κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας (3 φλιτζάνια)
• 1 κιλό κόκκινες γλυκές πιπεριές, κομμένες σε κομμάτια 1 ίντσας (4 φλιτζάνια)
• 1 κιλό κίτρινες γλυκές πιπεριές, κομμένες σε κομμάτια 1 ίντσας (4 φλιτζάνια)
• 1 κουταλάκι λίβρα ή μανιτάρια cremini, κατά το ήμισυ (τετράγωνα μεγάλα μανιτάρια) (6 φλιτζάνια)
• 2 κεφαλές σκόρδο, χωρίζονται σε γαρύφαλλο και ξεφλουδισμένα
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 2 κουταλάκια αλάτι kosher
• 2 κουταλάκια του γλυκού μαύρο πιπέρι

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 βαθμούς F. Γραμμή τέσσερις φιάλες ψησίματος 15x10x1-ιντσών * με φύλλο αλουμινίου. Φύλλο επίστρωσης με ψεκασμό μαγειρέματος. Τοποθετήστε τις πατάτες και τα κρεμμύδια σε ένα προετοιμασμένο τηγάνι. Τοποθετήστε τα καρότα και το παστινάκι στο δεύτερο παρασκευασμένο τηγάνι. Τοποθετήστε γλυκές πιπεριές σε τρίτο παρασκευασμένο τηγάνι. Τοποθετήστε τα μανιτάρια και το σκόρδο στο εναπομείναν έτοιμο τηγάνι. Ψεκάστε το ελαιόλαδο ομοιόμορφα πάνω από τα λαχανικά σε κάθε τηγάνι. Πετάξτε ελαφρά για να καλύψετε όλα τα λαχανικά. Ψεκάστε όλα τα λαχανικά ομοιόμορφα με αλάτι και πιπέρι.

• Βήμα 2

  Τοποθετήστε τα τηγάνια με πατάτες, κρεμμύδια, καρότα και παστάρι στο φούρνο. Ψήνουμε, ακάλυπτα, για 45 έως 50 λεπτά ή έως ότου τρυφερή και καφέ στα άκρα, ανακατεύοντας μία φορά. Αφαιρέστε τα τηγάνια από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν στα ράφια.

• Βήμα 3

  Τοποθετήστε το τηγάνι με τις γλυκές πιπεριές στο φούρνο. Ψήνουμε για 15 λεπτά. Προσθέστε το τηγάνι με τα μανιτάρια και το σκόρδο στο φούρνο. Ψήνουμε για 10 λεπτά περισσότερο ή μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά, ανακατεύοντας μία φορά. Αφαιρέστε τα τηγάνια από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν στα ράφια.

• Βήμα 4

  Τοποθετήστε τα ψυγμένα λαχανικά στις επιθυμητές ποσότητες σε αεροστεγή δοχεία. κάλυμμα. Φυλάσσετε στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες και χρησιμοποιήστε τις συνταγές όπως επιθυμείτε. Κάνει 15 φλυτζάνια.

Συμβουλές

Εάν δεν έχετε τέσσερα τηγάνια 15x10x1-ιντσών, μπορείτε να προετοιμάσετε τα λαχανικά σε παρτίδες και να επαναχρησιμοποιήσετε τηγάνια όπως απαιτείται ή να χρησιμοποιήσετε τηγάνια μιας χρήσης.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα:

---

Polenta

Συστατικά

• 3 φλιτζάνια νερό
• 1 φλιτζάνι καλαμποκιού
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 φλιτζάνι κρύο νερό
• ¼ φλιτζάνι χωρίς λίπος γάλα

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε μια μέτρια κατσαρόλα φέρετε τα 3 φλιτζάνια νερό σε βρασμό. Σε ένα μεσαίο κύπελλο συνδυάστε αραβοσιτάλευρο και αλάτι. ανακατέψτε το 1 κούπα κρύο νερό. Προσθέστε αργά μίγμα αραβοσίτου στο βραστό νερό σε κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε έως ότου το μείγμα επιστρέψει στο βρασμό. Μαγειρέψτε, ακάλυπτα, σε χαμηλή φωτιά περίπου 5 λεπτά ή έως ότου είναι παχύρρευστο και αραβοσιτέλαιο, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ανακατέψτε το γάλα.