Λαχανάκια με βρύα και σκουός | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 12 κιλά λαχανάκια Βρυξελλών, κομμένα και κομμένα κατά το ήμισυ
• 1 ½ λίβρες κολοκυθάκια, ξεφλουδισμένα, σπαρμένα και κομμένα σε κύβους 3/4-ιντσών
• 1 1, 5 λιβρών κεφαλής κόκκινο λάχανο, πυρήνα και κομμένα σε ταινίες 1/2-ιντσών
• 1 μεγάλο γλυκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (1 φλιτζάνι)
• ¾ φλιτζάνι λευκό βαλσαμικό ξύδι
• ½ φλιτζάνι λαχανικό ζωμό
• 5 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 1 σπόρους μουστάρδας κουταλιού της σούπας
• 1 κουταλάκι κουταλάκι σπόρων
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοσέρ
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 μέση κόκκινη μήλα μαγειρέματος, στρογγυλεμένη και λεπτή σε φέτες

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε τα λαχανάκια Βρυξελλών και μαγειρέψτε περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας μία φορά.

• Βήμα 2

  Προσθέστε σκουός, λάχανο, κρεμμύδι, ξίδι, ζωμό, σκόρδο, σπόρους μουστάρδας, σπόρους κέρας, αλάτι και πιπέρι στον ολλανδικό φούρνο. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Καλύψτε και σιγοβράστε 20 έως 25 λεπτά ή μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή ομοιότητα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ανακατέψτε σε μήλο σε φέτες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 108 θερμίδες, 0 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 0 γραμμάρια πολυακόρεστου λίπους, 1 γραμμάριο μονοακόρεστου λίπους), 0 χλστγρ. Χοληστερόλης, 153 χλστγρ. Νατρίου, 23 γρ. Υδατάνθρακες, 4 γρ.