- Και οι δύο τύποι αλεύρου είναι γενικής χρήσεως, πράγμα που σημαίνει ότι είναι εξίσου καλό για την παρασκευή των περισσότερων ψημένων προϊόντων. Η διαφορά είναι ότι το λευκασμένο αλεύρι έχει γίνει χημικώς πιο λευκό σε εμφάνιση από το αλεύκαστο αλεύρι.
- Η διαδικασία λεύκανσης συμβιβάζει μερικά από τα θρεπτικά συστατικά του αλεύρου, αλλά συχνά προστίθενται στο αλεύρι.
- Ποιο αλεύρι επιλέγετε είναι προσωπική προτίμηση. Ορισμένοι αρτοποιοί, όπως το λευκό κέικ τους και το ψωμί τους, είναι λευκοί όσο μπορούν. άλλοι προτιμούν το αλεύρι τους να επεξεργαστεί όσο το δυνατόν λιγότερο.
