Μαύρος κύλινδρος κέικ μαύρου ξύλου | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

Συμπλήρωση κερασιών:

¼ φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας αραβοσίτου
2 κουταλιές της σούπας νερό
1 φλιτζάνι κατεψυγμένα, χωρίς κόκκαλα κόκκινα κεράσια
1 ½ κουταλάκι του γλυκού λικέρ ή μπράντυ κερασιού

Κέικ:

⅓ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
¼ φλιτζάνι κακάο χωρίς ζάχαρη
¼ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
4 κρόκους αυγού
½ κουταλάκι του γλυκού βανίλια
⅓ κοκκώδη ζάχαρη
4 ασπράδια αυγού
½ φλιτζάνι ζάχαρη σε κόκκους
Σάρωση σκόνης ζάχαρης

Βούτυρο σοκολάτας:

Sugar ζάχαρη φλιτζανιού
2 κουταλιές της σούπας νερό
2 ελαφρώς κτυπημένους κρόκους αυγών
1 ½ κουταλάκι του γλυκού λικέρ κερασιού ή κονιάκ κεράσι (προαιρετικά)
½ κουταλάκι του γλυκού βανίλια
½ φλιτζάνι αλατισμένο βούτυρο, μαλακώνει
¼ φλυτζανιών κομμάτια σοκολάτας, λιωμένα και δροσισμένα
Κουρτίνες σοκολάτας (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

Συμπλήρωση κερασιών:

Βήμα 1
Για την πλήρωση κερασιών, ανακατέψτε το 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη και το άμυλο καλαμποκιού σε μια μικρή κατσαρόλλα. Ανακατέψτε τα 2 κουταλιές της σούπας νερό. Προσθέστε κεράσια. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να παχύνουμε και να φυτρώσουμε. Μαγειρέψτε και αναδεύστε για 2 λεπτά περισσότερο. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ανακατέψτε σε 1-1 / 2 κουταλάκια του γλυκού λικέρ ή μπράντυ κερασιού. Καλύψτε επιφάνεια με πλαστικό περιτύλιγμα. δροσερός.

Κέικ:

Βήμα 1
Για το κέικ, λιπαίνετε και ελαφριά αλευριού ένα ταψί 15x10x1-ιντσών? αφήνω στην άκρη. Συνδυάστε αλεύρι, σκόνη κακάο και σόδα ψησίματος σε ένα μικρό μπολ ανάμειξης. αφήνω στην άκρη. Γεμίστε τους κρόκους αυγών και 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια σε ένα μεσαίο κύπελλο με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε υψηλή ταχύτητα για 5 λεπτά ή μέχρι να παχιά και λεμονιές. Προσθέστε σταδιακά τη 1/3 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη, χτυπώντας με μεγάλη ταχύτητα μέχρι να διαλύσει σχεδόν η ζάχαρη.
Βήμα 2
Πλύνετε καλά τα κτυπήματα. Κτυπήστε το ασπράδι αυγού σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης σε μεσαία ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές (συμβουλές μπούκλα). Προσθέστε σταδιακά το 1/2 φλιτζάνι κοκκώδη ζάχαρη, χτυπώντας μέχρις ότου σχηματιστούν άκαμπτες κορυφές (τα άκρα στέκονται ευθεία). Διπλώστε το μείγμα του κρόκου αυγού σε μείγμα αυγών. Πασπαλίστε το μείγμα αλεύρι πάνω από το μείγμα αυγών? διπλώστε απαλά μέχρι να συνδυαστούν. Διαδώστε ομοιόμορφα το κτύπημα στο προετοιμασμένο τηγάνι.
Βήμα 3
Ψήνετε σε φούρνο 375 βαθμών F για 12 έως 15 λεπτά ή έως ότου η κορυφή ξεβιδωθεί όταν αγγίξει ελαφρώς. Αδειάστε αμέσως τις άκρες του κέικ από το τηγάνι. στρέψτε το κέικ σε μια πετσέτα πασπαλισμένη με σκόνη ζάχαρης. Πετάξτε την πετσέτα και το κέικ σε μια σπείρα, ξεκινώντας από ένα μακρύ άκρο. Ψύξη σε συρτάρι.

Για σοκολάτα Buttercream:

Βήμα 1
Ανακατέψτε 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας νερό σε μια βαριά μικρή κατσαρόλα. Φέρτε στο βρασμό. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Σταδιακά ανακατεύουμε περίπου το ήμισυ του μείγματος ζάχαρης σε 2 ελαφρώς χτυπημένους κρόκους αυγού. Επιστρέψτε όλο το μείγμα του κρόκου αυγού στην κατσαρόλλα. Φέρτε σε μια απαλή βράση? μειώστε τη θερμότητα (το μείγμα μπορεί να φαίνεται στραβισμένο, αλλά θα γίνει ομαλό). Μαγειρέψτε και αναδεύστε για 2 λεπτά περισσότερο. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Προσθέστε 1-1 / 2 κουταλάκια του γλυκού λικέρ κερασιού ή κονιάκ κεράσι, αν θέλετε. Ανακατέψτε σε 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Βάλτε το αλατισμένο βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να αφράτο. Προσθέστε το ψυγμένο μίγμα κρόκου αυγού και τη λιωμένη σοκολάτα, χτυπώντας μέχρι να συνδυαστεί. Εάν είναι απαραίτητο, ψύξτε μέχρι να γίνει μίγμα με συνεκτικότητα.

Συγκεντρώνουν:

Βήμα 1
Για να συναρμολογήσετε, ξετυλίξτε το κέικ. Διαδώστε το κέικ με σοκολάτα buttercream σε ακτίνα 1/2 ιντσών. Διαδώστε τη γέμιση από κεράσι κατά μήκος πάνω από το στρώμα βουρτσών σε λωρίδα πλάτους 1-1 / 2 ιντσών, ξεκινώντας 1/2 ίντσα από μακρά άκρη. Ανακατέψτε το κέικ χωρίς την πετσέτα, ξεκινώντας από το μακρύ άκρο που βρίσκεται πλησιέστερα στην πλήρωση. Τυλίξτε με πλαστικό περιτύλιγμα. ψύξτε για τουλάχιστον 1 ώρα ή έως 2 ώρες.
Βήμα 2
Για να το σερβίρετε, κόψτε το κέικ σε φέτες πάχους 1 ίντσας. Γαρνίρετε φέτες με μπούκλες σοκολάτας, αν θέλετε. Κάνει 15 μερίδες.

Συμβουλές

Ψήστε, ρολά και δροσερό κέικ σύμφωνα με τις οδηγίες. Τοποθετήστε το κέικ, με πετσέτα, σε μεγάλο αεροστεγές δοχείο ή τυλίξτε καλά με αλουμινόχαρτο. Ψύξη μέχρι 24 ώρες. Αφήστε να σταματήσετε περίπου 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου πριν ξετυλίξετε και γεμίσετε.