Μαύρα μάτια καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 2 πακέτα των 16 ουγκιών αποξηραμένα μαύρα μάτια
• 12 φλιτζάνια νερό
• 6 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
• 6 φλιτζάνια νερό
• 4 μαγειρεμένες καπνιστές χοίρειοι χοίροι (περίπου 2 λίβρες συνολικά)
• 3 μίσχοι σέλινο, κομμένες σε φέτες (1-1 / 2 φλιτζάνια)
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (1 φλιτζάνι)
• 1 μεγάλη πράσινη γλυκιά πιπεριά, ψιλοκομμένη (1 φλιτζάνι)
• 5 σκελίδες φρέσκο ​​σκόρδο, κατά το ήμισυ
• 2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένη ρίγανη, συνθλίβονται
• 1 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι
• ½ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι ή αλάτι
• 5 φλιτζάνια μαγειρεμένο λευκό ή καστανό ρύζι
• 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα ρίγανης
• Εμφιαλωμένη σάλτσα πιπέρι

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Ξεπλύνετε καλά τα μπιζέλια. αφαιρέστε τα αχλαδιές μπιζέλια. Σε δοχείο 8 έως 10 τεμαχίων συνδυάστε μπιζέλια και 12 φλιτζάνια νερό. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Βράστε, ακάλυπτα, 2 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Κάλυμμα; αφήστε την να παραμείνει 1 ώρα. Στραγγίστε και ξεπλύνετε τα φασόλια.

• Βήμα 2

  Επιστρέψτε τα μπιζέλια στο δοχείο. προσθέστε ζωμό και 6 φλιτζάνια νερό. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Στεγνώστε, καλύπτεται, για 45 λεπτά.

• Βήμα 3

  Εν τω μεταξύ, σε μεγάλο καφέ χοιρινό κουλουράκι σε όλες τις πλευρές για 4 έως 5 λεπτά για την απελευθέρωση χυμών. Προσθέστε σέλινο, κρεμμύδι, γλυκό πιπέρι, σκόρδο, ρίγανη, κόκκινη πιπεριά και αλάτι. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε 5 με 7 λεπτά ή μόλις τα λαχανικά είναι τρυφερά.

• Βήμα 4

  Χρησιμοποιώντας λαβίδες, τοποθετήστε προσεκτικά τις ράβδους χοιρινού κρέατος κάτω από τα σιγοβράζοντας μπιζέλια. προσθέστε το σέλινο μίγμα στα μπιζέλια. Μαγειρέψτε, καλύπτεται, 30 λεπτά ή έως ότου τα μπιζέλια είναι τρυφερά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αφαιρέστε τους αγκώνες από την πλάκα κοπής. Ψύξη ελαφρά. Κόψτε το κρέας από τα οστά. απορρίψτε τα οστά. Κόψτε το κρέας και επιστρέψτε στο μείγμα μπιζελιών. Ανακατέψτε μαζί ρύζι και φρέσκια ρίγανη. Σερβίρετε μίγμα μελιού πάνω από μίγμα ρυζιού. Περάστε τη ζεστή σάλτσα πιπεριού. Κάνει 10 (1-3 / 4-φλυτζάνι) μερίδες.

Συμβουλές

Ψύξτε το υπόλοιπο μείγμα μπιζελιού σε ένα δοχείο αποθήκευσης στο ψυγείο μέχρι 3 ημέρες. Αναθέρμανση σε μια κατσαρόλα. Ή, τοποθετήστε το υπόλοιπο μείγμα μπιζελιών σε ένα δοχείο κατάψυξης. Σφραγίστε, επισημάνετε και παγώστε μέχρι και 3 μήνες. Ξεπαγώστε στο ψυγείο και επαναθερμάνετε σε μια κατσαρόλα.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 489 θερμίδες (2 g κορεσμένα λιπαρά, 1 g πολυακόρεστα λιπαρά, 2 g μονοακόρεστα λιπαρά), 21 mg χοληστερόλης, 1031 mg νατρίου, 80 g υδατάνθρακες, 11 g ινών, 8 g σακχάρου, 30 g πρωτεΐνης.