Μαϊντανό και ανοιξιάτικο πράσινο σαλάτα καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 πακέτο 16 ουγκιών κατεψυγμένα μαύρα μάτια μπιζέλια
• 8 πράσινα κρεμμύδια, πλυμένα και κομμένα
• 8 φλιτζάνια ανάμεικτα πράσινα σαλάτα
• 2 φλιτζάνια γαλλικό ραπανάκι ή μικρά ραπάνια, πλυμένα, κομμένα και κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
• Χοντρό αλάτι
• 1 συνταγή Caramelized Sweet κρεμμύδι Vinaigrette (βλ. Συνταγή παρακάτω)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε ένα μεγάλο κατσαρόλα μάγειρας μαυρομάτικα μπιζέλια, καλυμμένα, σε ελαφρώς αλατισμένο βραστό νερό για 40 λεπτά ή μέχρι να τρυφερή. Διοχετεύω. Ξεπλύνετε με κρύο νερό μέχρι τα φασόλια να κρυώσουν. Στραγγίστε καλά.

• Βήμα 2

  Τοποθετήστε ολόκληρα πράσινα κρεμμύδια σε μια πιατέλα και τοποθετήστε πράσινα σαλάτα στην κορυφή. Κορυφή με ραπανάκια. Μπιζέλια με ραπανάκια. Πασπαλίστε όλα με χοντρό αλάτι. Σερβίρετε με καραμελοποιημένο γλυκό κρεμμύδι Vinaigrette. Κάνει 8 μερίδες πιάτων.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 246 θερμίδες (2 g κορεσμένα λιπαρά, 6 g πολυακόρεστα λιπαρά, 7 g μονοακόρεστα λιπαρά), 0 mg χοληστερόλη, 172 mg νατρίου, 23 g υδατάνθρακες, 4 g ινών, 6 g ζάχαρη, 6 g πρωτεΐνης.

---

Καραμελοποιημένα γλυκά κρεμμύδια Vinaigrette

Συστατικά

• 1 μεγάλο γλυκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (1 φλιτζάνι)
• 1 κουταλιά λαδιού μαγειρέματος
• ½ φλιτζάνι λάδι σαλάτας
• ½ φλιτζάνι ξίδι μηλίτη
• 1 κουταλιά μέλι
• ¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• ⅛ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε μια μέση έως μεγάλη καλυμμένη κατσαρόλα μαγειρέψτε το γλυκό κρεμμύδι, στο μαγειρικό λάδι σε μεσαία χαμηλή φωτιά για 13 έως 15 λεπτά ή έως ότου τα κρεμμύδια είναι τρυφερά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αποκαλύπτω; μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά για περισσότερο από 3 έως 5 λεπτά ή μέχρι που τα κρεμμύδια είναι χρυσά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. αφήστε το να κρυώσει. Σε ένα μικρό μπολ χτυπήστε ελαφρά σαλάτα, ξύδι μηλίτη, μέλι, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε το μίγμα κρεμμυδιού. Καλύψτε και ψήστε έως και 1 εβδομάδα. Κάνει περίπου 1-1 / 2 φλυτζάνια.