Βόειο κρέας με λαχανικά | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δενδρολίβανο ή 2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο δεντρολίβανο, θρυμματισμένο
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού χοντροκομμένο πιπέρι
• 1 4 λίβρες αποφλοιωμένο βόειο κρέας ribeye
• 3 μεγάλες γλυκοπατάτες, αποφλοιωμένες και κομμένες σε κομμάτια 1 ίντσας (περίπου 1-1 / 2 λίβρες)
• 3 γογγύλια, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους 1/2-ιντσών
• 3 μεσαία κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές σφήνες
• 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή μαγειρικό λάδι

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ.μ. Συνδυάστε το δεντρολίβανο, το αλάτι και το πιπέρι. τρίψτε το μισό μίγμα στο κρέας. Αποθηκεύστε το υπόλοιπο μίγμα δενδρολίβανου. Τοποθετήστε το ψητό μοσχάρι, λιπαρή πλευρά επάνω, σε ένα ράφι σε ένα ρηχό τηγάνι ψησίματος. Μην προσθέτετε κανένα υγρό. Μην καλύπτετε. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κρέατος στο κέντρο του ψητού. Ανοίγετε για 1-1 / 2 έως 2 ώρες ή έως ότου καταγραφεί το θερμόμετρο στους 135 βαθμούς F για μέτρια σπάνια ή 2 έως 2-1 / 2 ώρες ή έως ότου το θερμόμετρο κρέατος καταγράψει 150 μοίρες F για μέσο.

• Βήμα 2

  Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο μαγειρέψτε γλυκές πατάτες, γογγύλια και κρεμμύδια, που καλύπτονται, σε βραστό νερό για 3 λεπτά. Διοχετεύω. Προσθέστε το σκόρδο, το ελαιόλαδο ή το μαγειρικό λάδι και το υπόλοιπο μίγμα δενδρολίβανου στα λαχανικά. Πετάξτε απαλά για να συνδυάσετε. Κατά τη διάρκεια των τελευταίων 45 λεπτών ψησίματος βοδινού, τακτοποιήστε τα λαχανικά γύρω από το κρέας.

• Βήμα 3

  Αφαιρέστε το ψητό από το φούρνο. Καλύψτε το ψητό με το φύλλο. Αφήστε 15 λεπτά πριν τη σκάλισμα. (Η θερμοκρασία του κρέατος θα αυξηθεί περίπου 10 μοίρες F ενώ στέκεται.) Χαράξτε το ψητό. Σερβίρετε με ψητά λαχανικά. Κάνει 8 μερίδες με κύρια πιάτα, συν τα υπολείμματα.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 328 θερμίδες (5 g κορεσμένου λίπους, 67 mg χοληστερόλης, 229 mg νατρίου, 24 g υδατάνθρακες, 5 g ινών, 25 g πρωτεΐνης.