Bbq πίσω ραβδί μωρών | καλύτερα σπίτια και κήποι

Πίνακας περιεχομένων:

Συστατικά

4 φλιτζάνια τσιπς ξύλου (μήλο ή χέρι)
4 κιλά χοιρινό φιλέτο πίσω ή ντεκολτέ
2 κουταλιές της σούπας μπάρμπεκιου καρύκευμα
1 κουταλιά σούπας σκόνη σκόρδου
1 κουταλάκι αλάτι κρεμμυδιού
½ κουταλάκι σπόρους σέλινου, συνθλίβονται
¼ κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά
½ - 0, 75 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Τουλάχιστον 1 ώρα πριν το κάπνισμα, απορροφούν τα τσιπς με αρκετό νερό για να καλύψουν. Στραγγίστε πριν χρησιμοποιήσετε.
Βήμα 2
Κόψτε το λίπος από τα πλευρά. Για τρίψιμο, σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε μαζί τα καρυκεύματα καρύκευμα, σκόνη σκόρδου, κρεμμύδι αλάτι, σέλινο σπόρου και κόκκινο πιπέρι. Ψεκάστε το μίγμα καρυκεύματος ομοιόμορφα πάνω στα πλευρά. τρίψτε με τα δάχτυλά σας.
Βήμα 3
Ψήσιμο αερίου προθέρμανσης. Ρυθμίστε για έμμεση μαγειρική σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε εμποτισμένα ξύλινα τσιπ σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Ή τυλίξτε το φύλλο και προσθέστε το σε σχάρα. Καλύψτε και θερμαίνετε περίπου 10 λεπτά ή έως ότου αρχίσουν να καπνίζουν τσιπς.
Βήμα 4
Τοποθετήστε τα πλευρά, τα οστά προς τα κάτω, σε μια κατσαρόλα ψησίματος. ρυθμίστε το τηγάνι στη σχάρα ψησίματος πάνω από το μη φωτισμένο καυστήρα. (Ή τοποθετήστε τις νευρώσεις σε μια σχάρα, τοποθετήστε το στο σχάρα πάνω από το μη φωτισμένο καυστήρα.) Κάλυψη και καπνός για 1-1 / 2 έως 2 ώρες ή έως ότου τα πλευρά είναι πολύ τρυφερά. Κόψτε τις νευρώσεις σε τεμάχια μεγέθους σερβιρίσματος. Ζεσταίνετε τη σάλτσα μπάρμπεκιου και περάστε με τα πλευρά. Κάνει 6 με 8 μερίδες.
Βήμα 5
Για να μαγειρέψετε τα νύχια σε μια σχάρα με κάρβουνο, τοποθετήστε προθερμασμένα κάρβουνα γύρω από ένα ταψί. προσθέστε εμποτισμένα τσιπς ξύλου σε κάρβουνα. Δοκιμάστε μέτρια θερμότητα πάνω από τη σταγόνα. Τοποθετήστε τις νευρώσεις, με την πλευρά των οστών προς τα κάτω, πάνω από τη σταγόνα (ή τοποθετήστε τη σε μια σχάρα πάνω από τη σταγόνα). Κάλυμμα σχάρα? μαγειρέψτε και χρησιμεύστε ως ανωτέρω, προσθέτοντας περισσότερα κάρβουνα, όπως είναι απαραίτητο, για να διατηρήσετε μέτρια φωτιά.