Baba ganoush | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 3 μεσαίες μελιτζάνες (περίπου 1 λίβρα το καθένα)
• ½ φλιτζάνι ταχίνι (πάστα σησαμιού)
• ¼ φλιτζάνι φρέσκα ιταλικά φύλλα μαϊντανού
• ¼ φλιτζάνι χυμό λεμονιού
• 2 σκελίδες σκόρδο, αποφλοιωμένες
• 1 κουταλάκι αλάτι kosher
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• Θρυμματισμένη κόκκινη πιπεριά (προαιρετική)
• Φέτες φρέσκιας μπαγκέτας

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 ° F. Στερεώστε μια κατσαρόλα 15x10 ιντσών με φύλλο αλουμινίου. Μεγάλες μελιτζάνες σε όλη την πλώρη με ένα πιρούνι. Τοποθετήστε στο προετοιμασμένο τηγάνι. Ψήνετε 30 έως 40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε και το δέρμα να είναι φρύδες. Αφήστε το να κρυώσει μέχρι να το χειριστείτε εύκολα.

• Βήμα 2

  Αφαιρέστε και απορρίψτε τα δέρματα από μελιτζάνα. Τοποθετήστε μελιτζάνα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε τα επόμενα πέντε συστατικά (μέσω αλατιού). Κάλυψη και παλμό μέχρι σχεδόν ομαλή, αφήνοντας μερικά κομμάτια μελιτζάνας. Γευθείτε σε γεύση με επιπλέον αλάτι. Μεταφέρετε βουτιά σε ένα μπολ σερβιρίσματος. Ψεκάστε με ελαιόλαδο και, αν θέλετε, πασπαλίζετε με κοπανισμένη κόκκινη πιπεριά. Σερβίρετε με φέτες μπαγκέτας.

Για να βγείτε μπροστά

Μεταφέρετε βουτιά σε αεροστεγές δοχείο αποθήκευσης. Κάλυψη και ψύξη μέχρι 3 ημέρες. Αφήστε το να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρετε.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 67 θερμίδες, 1 g κορεσμένου λίπους, 2 g πολυακόρεστου λίπους, 2 g μονοακόρεστου λίπους, 0 mg χοληστερόλης, 114 mg νατρίου, 6 g υδατάνθρακες, 3 g ινών, 3 g σακχάρου και 2 g πρωτεΐνης.