Πίνακας περιεχομένων:
- Συστατικά
- Κατευθύνσεις
- Συμβουλές
- Στοιχεία για τη διατροφή
- Πυρκαγιά καραμέλα
- Συστατικά
- Κατευθύνσεις
- Σάλτσα καραμέλας
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Για τα κελύφη κέικ, σε ένα μπολ ανακατεύετε 1/2 φλιτζάνι βούτυρο στο αλεύρι μέχρι τα κομμάτια να είναι μέγεθος μπιζελιού, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ζύμης. Ανακατέψτε 1 κρόκο αυγού και 1 κουταλιά της σούπας πάγου. Σταδιακά ανακατεύουμε το μίγμα κρόκου αυγού σε μίγμα αλεύρου. Προσθέστε το υπόλοιπο νερό, 1 κουταλιά της σούπας τη φορά, μέχρι να ζεσταθεί η ζύμη. Ζυμώνετε απαλά τη ζύμη μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα. Εάν είναι απαραίτητο, καλύψτε τη ζύμη με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για 30 έως 60 λεπτά ή έως ότου η ζύμη είναι εύκολη στη χρήση.
-
Κόβουμε τη ζύμη σε 8 ίσα κομμάτια και τα πετάμε σε ένα δίσκο. Σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, κυλήστε κάθε δίσκο σε κύκλο διαμέτρου 5-1 / 2 ιντσών. Χαλαρώστε απαλά κάθε κύκλο ζύμης σε μια κατσαρόλα διαμέτρου 4 ιντσών με αφαιρούμενο πάτο. Πιέστε το ζαχαροπλαστείο στις πλευρές των ταψιών και τις άκρες περιποίησης. Μην τσιρίζετε τη ζύμη. Γραμμή κάθε τάρτα με ένα διπλό πάχος φύλλο και τοποθετήστε στο φύλλο ψησίματος.
-
Ψήνουμε σε φούρνο 450 βαθμών F για 6 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για περισσότερο από 4 έως 5 λεπτά ή έως ότου φως χρυσή καφέ. Αφαιρέστε από το φούρνο Ψεκάστε καλά τα κελύφη κέικ σε σκεύη σε συρτάρια καλωδίων.
-
Για την πλήρωση, σε μια βαριά μέση κατσαρόλα συνδυάστε τη ζάχαρη και το άμυλο καλαμποκιού. Ανακατέψτε το γάλα. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρις ότου φυσαλίδες. Μαγειρέψτε και αναδεύστε για 2 λεπτά περισσότερο. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Σταδιακά ανακατεύουμε 1 φλιτζάνι του μείγματος γάλακτος σε 5 κτυπημένους αυγούς. Προσθέστε το μείγμα αυγού σε μίγμα γάλακτος σε κατσαρόλα. Φέρτε σε μια απαλή βράση? μειώστε τη θερμότητα. Μαγειρέψτε και αναδεύστε για 2 λεπτά περισσότερο. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και τη βανίλια. Ρίξτε τη πουτίγκα σε ένα μπολ. Καλύψτε επιφάνεια με πλαστικό περιτύλιγμα. ψύξτε καλά. Μην ανακατεύετε όσο ψύχετε. Εάν είναι επιθυμητό, προετοιμάστε τα Spikes Crackly Caramel.
-
Για να συναρμολογήσετε, ρίχνουμε την πουτίγκα σε κέλυφος. Κόψτε τα αχλάδια σε σφήνες. πυρήνας. Βουρτσίστε την επιφάνεια κοπής με χυμό λεμονιού. Στερεώστε τα φρούτα προς τα πάνω και, αν το επιθυμείτε, φροντίστε να τοποθετήσετε καραμέλα στα κορυφαία τάρτες. Εάν είναι επιθυμητό, προετοιμάστε και ψιλοβρέξτε κάθε γαρνιτούρα με σάλτσα καραμέλας. Κάνει 8 μερίδες.
Συμβουλές
Η πουτίγκα μπορεί να γίνει 2 ημέρες μπροστά. Τα κοχύλια ζαχαροπλαστικής μπορούν να κατασκευαστούν και να γεμιστούν με πουτίγκα μέχρι και 1 ημέρα μπροστά. Φυλάσσετε στο ψυγείο. Ακριβώς πριν από την εξυπηρέτηση, προσθέστε Crackly καραμέλα Spikes και τα φρούτα, στη συνέχεια, προετοιμασία και ψιλοβρέχει με σάλτσα Crackly Caramel.
Στοιχεία για τη διατροφή
Ανά μερίδα: 394 θερμίδες (10 g κορεσμένου λίπους, 201 mg χοληστερόλης, 183 mg νατρίου, 50 g υδατανθράκων, 2 g ινών, 8 g πρωτεΐνης.Πυρκαγιά καραμέλα
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Στερεώστε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο. Βούτυρο το φύλλο? βάλτε την άκρη. Σε μια ράβδος θερμικής ζάχαρης 12 ιντσών, το ζεστό ζάχαρη ζεσταίνεται σε μέτρια υψηλή θερμότητα έως ότου η ζάχαρη αρχίσει να λιώσει, ανακινώντας περιστασιακά τη κατσαρόλα. Μην ανακατεύετε. Μειώστε τη θερμότητα. μαγειρέψτε και ανακατέψτε περίπου 3 λεπτά περισσότερο ή μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και το μεσαίο καραμέλα στο χρώμα. Αφαιρέστε από τη ζέστη και ανακατεύετε σε ζεστό νερό. Αδειάστε αμέσως το μείγμα σε φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο, απλώνοντας το μείγμα καραμέλας όσο το δυνατόν λεπτότερο. Ψύξη περίπου 30 λεπτά. Όταν κρυώσει, αγγίξτε ελαφρά με ένα ξύλινο κουτάλι για να σπάσετε σε μεγάλα κομμάτια. αποθηκεύστε καλά σκεπασμένα.
Σάλτσα καραμέλας
Ακριβώς πριν από το σερβίρισμα τάρτας, προετοιμάστε τα Spikes Crackly Caramel σύμφωνα με τις οδηγίες, εκτός από το να παραλείψετε το φύλλο ψησίματος με επίστρωση αλουμινίου και βουτύρου και να μειώσετε τη ζάχαρη στην κατσαρόλα στο 1/2 φλιτζάνι. Αμέσως ψεκάστε τη σάλτσα καραμέλας πάνω από τις τάρτες (το μείγμα θα σκληρύνει).
