Σπαράγγια με σάλτσα εστραγκόν | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 ¼ λίρες σπαράγγια δόρατα
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι (1 μέσον)
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​εστραγκόν
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοσέρ
• ¼ κουταλάκι του γλυκού ραγισμένο μαύρο πιπέρι
• ¼ φλιτζάνι μαγιονέζα
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδας τύπου Ντιζόν
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι μηλίτη
• 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
• 2 ουγκιές προσούτο, σκισμένα ή κομμένα σε τεμάχια 2x1 ιντσών
• 2 αυγά σκληρά μαγειρεμένα, ψιλοκομμένα
• Ξεφορτωμένο φρέσκο ​​εστραγκόν
• Kosher αλάτι και σπασμένο μαύρο πιπέρι

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Αποσπάστε και απορρίψτε ξυλώδεις βάσεις από σπαράγγια. Εάν είναι επιθυμητό, ​​ξύστε τις κλίμακες.

• Βήμα 2

  Για τη σάλτσα εστραγκόν, σε μια μικρή κατσαρόλα λιωμένο 1 κουταλιά της σούπας του βουτύρου σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε κρεμμύδι. μαγειρέψτε και ανακατέψτε περίπου 2 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε. Ανακατέψτε τις 2 κουταλιές της σούπας εστραγκόν, 1/2 αλάτι κουταλάκι του γλυκού και 1/4 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι. Ανακατέψτε σε μαγιονέζα, μουστάρδα, ξύδι και χυμό λεμονιού. Θερμάνετε, ανακατεύοντας συχνά. Καλύψτε και κρατήστε ζεστό.

• Βήμα 3

  Σε μια μέτρια ζελατίνη ζεσταίνετε το υπόλοιπο 1 κουταλιά βούτυρο πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα? προσθήκη prosciutto. Μαγειρέψτε περίπου 2 έως 4 λεπτά ή έως ότου φτιάξετε λίγο χυμό και χρυσό, γυρίζοντας μία φορά το χρόνο μαγειρέματος. Μεταφέρετε σε χαρτοπετσέτες για να αποστραγγίσετε.

• Βήμα 4

  Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα αλατισμένου νερού σε σημείο βρασμού. Προσθέστε τα σπαράγγια και μαγειρέψτε περίπου 3 λεπτά ή μέχρι την τραγανή προσφορά. διοχετεύω.

• Βήμα 5

  Μεταφέρετε τα σπαράγγια σε μια πιατέλα που σερβίρει. Ψεκάστε με τη σάλτσα εστραγκόν. Πασπαλίστε με το prociutto και τα ψιλοκομμένα αυγά. Πασπαλίστε με επιπλέον φρέσκο ​​φρέσκο ​​εστραγκόν, αλάτι και πιπέρι.

Κατευθυντήριες οδηγίες:

Κάνετε σκληρά μαγειρεμένα αυγά και φυλάσσετε στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Προετοιμάστε τη σάλτσα εστραγκόν σύμφωνα με τις οδηγίες στο Βήμα 2. Μεταφέρετε σε αεροστεγές δοχείο. κάλυμμα. Ψύξη για έως και 2 ημέρες. Για να χρησιμεύσει, επαναθερμάνετε τη σάλτσα σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να θερμανθεί.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 163 θερμίδες (4 g κορεσμένα λιπαρά, 5 g πολυακόρεστα λιπαρά, 3 g μονοακόρεστα λιπαρά), 86 mg χοληστερόλης, 702 mg νατρίου, 3 g υδατάνθρακες, 1 g ινών, 2 g σακχάρου και 6 g πρωτεΐνης.