Σπαράγγια με σάλτσα βύσσας με βατόμουρο | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 λίβρα φρέσκα μεσαία σπαράγγια
• 8 ουγκιές μπιζέλια ζάχαρης
• 3 κουταλιές σούπας ξύδι βατόμουρου
• 1 μουστάρδα μελιτζάνας
• ¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• dash αλάτι
• ¼ φλιτζάνι μαγειρικό λάδι
• ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• Ψιλοκομμένο κόκκινο λάχανο (προαιρετικό)
• Φρέσκα σμέουρα (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Αποσπάστε και απορρίψτε ξυλώδεις βάσεις από σπαράγγια. Εάν θέλετε, αφαιρέστε τις συμβουλές και τις χορδές από τα μπιζέλια. Σε μια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα φέρετε 1 ίντσα αλατισμένου νερού για βρασμό. Προσθέστε τα σπαράγγια. μειώστε τη θερμότητα. Σιγουρευτείτε, ακάλυπτα, περίπου 4 λεπτά ή μέχρι την τραγανή προσφορά. Χρησιμοποιώντας λαβίδες, μεταφέρετε τα σπαράγγια σε ένα μεγάλο μπολ πάγου για να κρυώσετε γρήγορα. Προσθέστε μπιζέλια ζάχαρης για να σιγοβράζετε το νερό και μαγειρέψτε περίπου 2 λεπτά ή μέχρι να γίνουν τραγανά. Στραγγίστε και μεταφέρετε στο δοχείο παγωμένο νερό.

• Βήμα 2

  Εν τω μεταξύ, για τη βύθιση σάλτσας, σε δοχείο μπλέντερ ή κύπελλο επεξεργαστή τροφίμων συνδυάζουν ξύδι, μουστάρδα με μέλι, πιπέρι και αλάτι. Καλύψτε και μείγμα ή επεξεργαστείτε μέχρι να συνδυαστούν. Με τη λειτουργία του μπλέντερ ή του επεξεργαστή, προσθέστε αργά τα λάδια σε ένα λεπτό, σταθερό ρεύμα. Συνεχίστε την ανάμειξη ή την επεξεργασία έως ότου το μείγμα είναι παχύ.

• Βήμα 3

  Αν θέλετε, τοποθετήστε μια πιατέλα με το τεμαχισμένο κόκκινο λάχανο. Ρυθμίστε τα σπαράγγια και τα μπιζέλια ζάχαρης πάνω από το λάχανο. Σερβίρετε με σάλτσα βύσης. Εάν θέλετε, γαρνίρετε με σμέουρα. Κάνει 12 μερίδες.

Συμβουλές

Προετοιμάστε τη σάλτσα μπροστά. καλύψτε και ψήστε τη σάλτσα για έως και 4 ώρες πριν από το σερβίρισμα.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 96 θερμίδες, (1 g κορεσμένου λίπους, 0 mg χοληστερόλης, 14 mg νατρίου, 3 g υδατανθράκων, 1 g ινών, 1 g πρωτεΐνης.