Πίνακας περιεχομένων:
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Για λεμόνι σάλτσα, λεπτές κομμάτια 1 κουταλάκι του γλυκού φλούδα από λεμόνι και χυμό λεμόνι για να πάρει 5 κουταλάκια του γλυκού? βάζουμε το φλοιό και το χυμό. Σε ένα μεγάλο δοχείο με θερμότητα, χτυπήστε μαζί τους κρόκους αυγών και το κρύο νερό 1/2 φλιτζάνι μέχρις ότου το φως και το μείγμα διευρυνθούν τέσσερις φορές σε μέγεθος (περίπου 5 λεπτά). Τοποθετήστε το μπολ σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει (το μπολ δεν πρέπει να αγγίξει το νερό) και συνεχίστε να χτυπάτε για 4 λεπτά. Με το μπολ πάνω από το σιγοβράζοντας νερό, χρησιμοποιήστε μια λαστιχένια σπάτουλα για να ξύσετε τις πλευρές του μπολ και αναδιπλώστε το μίγμα μέχρι τα αυγά να φτάσουν στους 160 ° F. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Σταδιακά χτυπήστε σε βούτυρο, χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι καγιέν.
-
Εν τω μεταξύ, σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαγειρέψτε τα σπαράγγια σε βραστό νερό για 3 έως 4 λεπτά ή έως ότου τραγανό-τρυφερή. Διοχετεύω. Μεταφέρετε τα σπαράγγια σε ένα μεγάλο μπολ πάγου για να κρυώσετε. Διοχετεύω. Σερβίρετε με σάλτσα λεμονιού. Κορυφή με φλούδα λεμονιού και αχλαδιές.
Μην περιστρέψετε τα αυγά σας
Ενώ χτυπάτε το μίγμα των αυγών πάνω από το νερό που σιγοβράζει, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε μια λαστιχένια σπάτουλα για να ξύσετε τις πλευρές του μπολ. Μην αφήνετε τα αυγά να μαγειρεύουν στην πλευρά του μπολ.
Συμβουλές
Μαγειρέψτε τα σπαράγγια σύμφωνα με τις οδηγίες. Μεταφορά σε ένα δοχείο αποθήκευσης. καλύψτε και ψήστε μέχρι και 24 ώρες. Μεταφορά σε πιατέλα. Αφήνουμε να σταματήσουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα πριν από το σερβίρισμα.
Στοιχεία για τη διατροφή
Ανά δόση: 157 θερμίδες (9 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 1 γραμμάριο πολυακόρεστου λίπους, 4 γραμμάρια μονοακόρεστου λίπους), 169 χιλιοστά χοληστερόλης, 247 mg νατρίου, 3 γραμμάρια υδατάνθρακες, 1 γραμμάριο ινών, 1 γραμμάριο σακχάρου και 4 γραμμάρια πρωτεΐνης.
