Κρέμα με λεμόνι για τη συνταγή "Angel" καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 ½ φλιτζάνια λευκά αυγών (10 έως 12 μεγάλα αυγά)
• 1 ½ φλιτζάνια κοσκινισμένη σκόνη ζάχαρης
• 1 φλιτζάνι χωρισμένο αλεύρι κέικ ή κοσκινισμένο αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού ταρτάρ
• 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
• 1 φλ
• 4 φλιτζάνια φέτες φέτες
• Λωρίδες αποφλοιώσεως λεμονιών (προαιρετικά)
• ½ κούπα κτυπώντας κρέμα
• ¼ φλιτζάνι κοκκοποίησε σκόνη ζάχαρης
• ½ φλιτζάνι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γιαούρτι λεμονιού

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Αφήστε τα ασπράδια αυγού να παραμείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Αφαιρέστε τη σκόνη ζάχαρης και το αλεύρι 3 φορές. Σε ένα πολύ μεγάλο κύπελλο ανάμειξης χτυπάτε ασπράδια αυγού, κρέμα ταρτάρου και βανίλια με ηλεκτρικό μίξερ σε μεσαία ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές (άκρες μπούκλες). Σταδιακά προσθέστε κοκκώδη ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας κάθε φορά, χτυπώντας μέχρι να σχηματιστούν δύσκαμπτες κορυφές (οι άκρες στέκονται ευθεία).

• Βήμα 2

  Με το χέρι, κοσκινίστε περίπου το ένα τέταρτο του μείγματος αλευριού πάνω από τα ασπράδια αυγών. διπλώστε απαλά. Επαναλάβετε, αναδιπλώνοντας το υπόλοιπο μείγμα αλεύρι ανά τέταρτα.

• Βήμα 3

  Ρίχνουμε το κτύπημα σε ένα αμόλυντο σωλήνα 10 ιντσών. Κόψτε απαλά το κτύπημα με μεταλλική σπάτουλα για να αφαιρέσετε τις φυσαλίδες αέρα. Ψήνετε στο χαμηλότερο ράφι σε φούρνο 350 βαθμών F για 40 έως 45 λεπτά ή έως ότου η χρυσή καφετιά και η κορυφαία ελατήρια επιστρέψουν όταν αγγίξουν ελαφρώς. Αμέσως αναστρέψτε το κέικ (αφήστε στο τηγάνι). Ψύξτε εντελώς.

• Βήμα 4

  Για την κρέμα λεμονιού, σε ένα μπολ ανάμειξης που ψύχεται, κτυπήστε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη σε σκόνη μόνο μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Με το χέρι, διπλώστε στο γιαούρτι.

• Βήμα 5

  Χαλαρώστε το κέικ από το τηγάνι με στενή σπάτουλα και αναποδογυρίστε απαλά στην πλάκα που χρησιμεύει. Σερβίρετε φέτες με κρέμα λεμονιού και φράουλες σε φέτες. Γαρνίρετε κάθε μερίδα με φλούδα λεμονιού, αν θέλετε. Κάνει 12 μερίδες.

Συμβουλές

Μέχρι και 24 ώρες μπροστά, φτιάξτε και ψήστε το κέικ. Ψύξτε και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το κέικ από τηγάνι Καλύψτε και φυλάξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Μέχρι και 4 ώρες μπροστά, προετοιμάστε την κρέμα λεμονιού. Καλύψτε και ψήστε.