Albondigas de pescado | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 8 ουγκιά φρέσκα ή κατεψυγμένα φιλέτα ψαριού χωρίς δέρμα, όπως μπάσο ή γάδο
• 8 ουγκιές φρέσκες ή κατεψυγμένες μεσαίες γαρίδες
• 1 ¼ φλιτζάνια masa harina
• ⅓ φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
• 1 φρέσκο ​​πιπέρι jalapeño, προερχόμενο από σπόρους, σπόρους και κιμά *
• 6 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• ¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι (1 μέσον)
• 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 1 28 ουγκιές δεν μπορούν να προστεθούν άλατα με ντομάτες σε κύβους, χωρίς βότανα
• 2 φλιτζάνια αποθέματος θαλασσινών ή ζωμό κοτόπουλου
• ¼ φλιτζάνι σε φέτες ψιλοκομμένες πιπεριές jalapeño
• ¼ φλιτζανιού πράσινες ελιές γεμιστές, κομμένες
• 2 κουταλιές της σούπας καραμέλες, στραγγισμένες
• 1 κουταλάκι αποξηραμένο ρίγανη, θρυμματισμένο
• ¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• Φτυάρι φρέσκο ​​μαϊντανό

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Ξεπαγώστε τα ψάρια και τις γαρίδες, εάν είναι κατεψυγμένα. Ξεφλουδίστε και αποκαλύψτε γαρίδες. Ξεπλύνετε τα ψάρια και τις γαρίδες. στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Κόψτε τα ψάρια σε κομμάτια 1 ίντσας. Ψιλοκόψτε γαρίδες. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων συνδυάστε τα ψάρια και τις γαρίδες. Καλύψτε και επεξεργαστείτε μόνο μέχρι να σχηματιστεί μίγμα με πάστα. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μεσαίο μπολ. Ανακατέψτε το μίγμα harina, τα πράσινα κρεμμύδια, το φρέσκο ​​jalapeño, τα 6 σκελίδες κιμά το σκόρδο και το 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Καλύψτε και ψήστε για 1 ώρα.

• Βήμα 2

  Γυρίστε το παγωμένο μίγμα σε 30 μπάλες, το καθένα με διάμετρο περίπου 1 ίντσας. Χρησιμοποιώντας τον αντίχειρά σας, κάντε μια εσοχή στο κέντρο κάθε μπάλας. Βάλτε μπάλες στην άκρη.

• Βήμα 3

  Εν τω μεταξύ, για τη σάλτσα, σε μια κατσαρόλα 12 ίντσας ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα 2 σκελίδες ψιλοκομμένα το σκόρδο. μαγειρέψτε περίπου 5 λεπτά ή έως ότου το κρεμμύδι είναι τρυφερό. Προσθέτετε ντομάτες, απόθεμα ή ζωμό, μαρμελάδα jalapeños, πράσινες ελιές, κάπαρη, ρίγανη, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Βγάλτε, ακάλυπτο, για 5 λεπτά.

• Βήμα 4

  Τοποθετήστε τις μπάλες ψαριών σε ένα μόνο στρώμα στη σάλτσα. Σιγουρευτείτε, καλύπτονται, για 10 λεπτά (μην σηκώνετε το καπάκι ενώ οι μπάλες ψαρεύουν).

• Βήμα 5

  Σερβίρετε μπάλες ψαριών και σάλτσα σε ρηχά μπολ. Πασπαλίστε με μαϊντανό.

*

Επειδή οι πιπεριές της Χιλή περιέχουν πτητικά έλαια που μπορούν να κάψουν το δέρμα και τα μάτια σας, αποφύγετε την άμεση επαφή μαζί τους όσο το δυνατόν περισσότερο. Όταν εργάζεστε με πιπεριές από Χιλή, φοράτε πλαστικά ή καουτσούκ γάντια. Εάν τα γυμνά χέρια σας αγγίζουν τις πιπεριές, πλύνετε τα χέρια και τα νύχια καλά με σαπούνι και ζεστό νερό.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 253 θερμίδες, 1 g πολυακόρεστα λιπαρά, 3 g μονοακόρεστα λιπαρά, 73 mg χοληστερόλης, 861 mg νατρίου, 33 g υδατάνθρακες, 6 g ινών, 8 g ζάχαρη και 18 g πρωτεΐνης.