Γλυκό καλαμπόκι με καβουρντισμένο καλαμπόκι καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 8 αυτιά φρέσκο ​​γλυκό καλαμπόκι
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένα ασκαλώνια (2 μεσαία)
• 1 φρέσκο ​​πιπέρι poblano, ψημένο * και ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 3 ½ - 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου με μειωμένο νάτριο
• 2 κουταλιές της σούπας φλούδα φρέσκου κολαντάρου
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρυγανισμένο ασβέστη φλούδα
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό ασβέστη
• ½ κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
• ¼ κουταλάκι του γλυκού χοντροκομμένο μαύρο πιπέρι
• 1 μεγάλο αβοκάντο, κατά το ήμισυ, σπαρμένο, ξεφλουδισμένο και χοντροκομμένο
• ½ φλιτζάνι τραγανισμένο queso fresco τυρί

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι, κόψτε τους πυρήνες καλαμποκιού από τα κουνουπίδια (πρέπει να έχετε περίπου 4 φλιτζάνια). Αφήστε 3/4 φλυτζάνι του καλαμποκιού για το guacamole. Αφήστε κατά μέρος τρία από τα καλαμπόκια καλαμποκιού. απορρίψτε τα υπόλοιπα κουνουπιέρες.

• Βήμα 2

  Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας, το μισό πιπέρι poblano, και το μισό από το σκόρδο. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε για 4 έως 5 λεπτά ή μέχρι να γίνουν μαλακά. Αφαιρέστε από την κατσαρόλα και αφήστε την στην άκρη.

• Βήμα 3

  Προσθέστε 1 1/2 φλιτζάνια από το ζωμό κοτόπουλου και τα επιλεγμένα κοπάδια καλαμποκιού στην κατσαρόλα. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Καλύψτε και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Χρησιμοποιώντας λαβίδες, αφαιρέστε τα καλαμπόκια καλαμποκιού και απορρίψτε. διατηρήστε ζωμό σε κατσαρόλα.

• Βήμα 4

  Προσθέστε τα 3 1/4 φλιτζάνια καλαμποκιού στο ζωμό στο τηγάνι. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Καλύψτε και σιγοβράστε για 4 έως 5 λεπτά ή έως ότου το καλαμπόκι είναι τρυφερό. Ψύξτε ελαφρά. Σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων συνδυάστε μαγειρεμένο μείγμα καλαμποκιού και ασκαλώνια. Καλύψτε και μείγμα ή επεξεργαστείτε μέχρι σχεδόν ομαλή. Επιστρέψτε το πολτοποιημένο μείγμα στην κατσαρόλα. Αργά χτυπάτε σε αρκετό υπόλοιπο ζωμό για να φθάσετε στην επιθυμητή συνοχή. ζεσταίνετε. Κρατήστε τη σούπα ζεστή κατά την προετοιμασία της γκουακαμόλης.

• Βήμα 5

  Για τη γκουακαμόλη, σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το υπόλοιπο 1 κουταλάκι λάδι σε μέση υψηλή θερμότητα. Προσθέστε τους 3/4 φλιτζάνι καλαμποκιού. Μαγειρέψτε για 8 έως 10 λεπτά ή έως ότου οι πυρήνες είναι τρυφερές και ελαφρώς καφέ, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και κρυώστε ελαφρά.

• Βήμα 6

  Σε ένα μεσαίο κύπελλο συνδυάστε το φρυγανισμένο καλαμπόκι, το υπόλοιπο σκόρδο, το υπόλοιπο κρεμμύδι, το υπόλοιπο πιπέρι poblano, το κοραλλιογενές φλοιό, το ασβέστη, το ασβέστη, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Προσθέστε το αβοκάντο. Σπρώξτε ελαφρά να συνδυάσετε.

• Βήμα 7

  Κουλουράδικη σούπα σε κύπελλα. Κορυφή με γκουακαμόλες και πασπαλίζουμε με τυρμένο φισκο τυρί queso.

*Υπόδειξη:

Για να ψήσετε το πιπέρι poblano, προθερμάνετε το φούρνο στους 425 ° F. Κόψτε το πιπέρι στο μισό κατά μήκος. Φορώντας γάντια από πλαστικό ή καουτσούκ, αφαιρέστε το στέλεχος, τους σπόρους και τις μεμβράνες. Τοποθετήστε τα μισά πιπέρι, κομμένα προς τα κάτω, σε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο. Βράζετε περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να καεί τα δέρματα. Φορτώστε το φύλλο γύρω από το πιπέρι και διπλώστε τα άκρα για να το κλείσετε. Αφήστε να σταθεί περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να κρυώσει αρκετά για να το χειριστείτε. Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι, χαλαρώνετε τις άκρες του δέρματος. τραβήξτε απαλά το δέρμα σε λωρίδες και απορρίψτε.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά δόση: 372 θερμίδες, 4 g πολυακόρεστα λιπαρά, 11 g μονοακόρεστα λιπαρά, 10 mg χοληστερόλης, 806 mg νατρίου, 45 g υδατάνθρακες, 7 g ινών, 13 g σακχάρου και 14 g πρωτεΐνης.