Ανοιξιάτικα λαχανικά και χτένια καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• ½ λίβρα φρέσκα σπαράγγια ρίγες, τα άκρα κόβονται και κόβονται σε κομμάτια 2 ίντσας
• 1 φλιτζάνι ζαχαροκάλαμου
• 1 κουταλάκι του γλυκού λαδιού μαγειρέματος
• ½ λίβρα φρέσκα θαλασσινά χτένια
• ¼ φλιτζάνι ελαφριά γαλακτοκομική κρέμα γάλακτος
• ½ κουταλάκι του γλυκού φρυγανισμένο φλούδα ασβέστη
• 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό ασβέστη
• ⅛ κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά
• 2 κουταλάκια του γλυκού σολομό ή κόκκινο χαβιάρι
• 6 φύλλα μαρουλιού Bibb

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Φέρτε μια μικρή ποσότητα νερού και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι για να βράσει σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε τα σπαράγγια και τα μπιζέλια. Μαγειρέψτε, ακάλυπτα, για 2 έως 3 λεπτά ή μέχρι να φτιάξετε μια τραγανή προσφορά. Αποστραγγίστε τα λαχανικά. Ξεπλύνετε με κρύο νερό. στραγγίστε ξανά. Κάλυψη και ψύξη για 1 ώρα ή έως το χρόνο υπηρεσίας.

• Βήμα 2

  Θερμάνετε το λάδι σε μια μέση αγκιστρωμένη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμοκρασία. Μαγειρέψτε τα χτένια σε καυτό λάδι για 2 έως 3 λεπτά ή έως ότου απλά σκεπασμένα, γυρίζοντας μία φορά. Αφαιρέστε τα χτένια από την κατσαρόλα. καλύψτε και ψήστε για 1 ώρα ή μέχρι να υπηρετήσετε το χρόνο.

• Βήμα 3

  Συνδυάστε ξινή κρέμα, φλούδα ασβέστη, χυμό ασβέστη, κόκκινη πιπεριά και 1 κουταλάκι του γλυκού ή το χαβιάρι σε ένα μικρό μπολ. Κάλυψη και ψύξη 1 ώρα ή έως το χρόνο υπηρεσίας.

• Βήμα 4

  Διαχωρίστε τα φύλλα μαρουλιού ανάμεσα σε δύο πιάτα. Τακτοποιήστε τα παγωμένα χτένια και τα λαχανικά σε φύλλα μαρουλιού. Κουτάλι μίγμα ξινή κρέμα σε χτένια και λαχανικά? πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο ζαχαροκάλαμο ή το χαβιάρι. Κάνει 2 μερίδες κύριου πιάτου.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 241 θερμίδες (3 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 79 χλστγρ. Χοληστερόλης, 598 χλστγρ. Νατρίου, 10 γρ. Υδατάνθρακες, 3 γρ. Ινών, 25 γραμ. Πρωτεΐνης.