Σπανάκι γεμιστό με ολλανδία | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 4 φρέσκα ή κατεψυγμένα ράφα, σόλα ή άλλα φιλέτα ψαριού (1 λίβρα)
• 1 πακέτο 10 ουγκιά κατεψυγμένο ψιλοκομμένο σπανάκι
• 1 χτυπημένο αυγό
• 1 φλιτζάνι κουλουράκια γεμάτα βότανα, ελαφρώς συνθλιμμένα
• ¼ φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα
• ¼ φλιτζάνι γαλακτοκομική κρέμα γάλακτος
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο καστανιά
• ¼ κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
• 4 νωπές ή κατεψυγμένες γαρίδες σε κελύφη (προαιρετικά)
• Γρήγορη σάλτσα Hollandaise (βλ. Συνταγή παρακάτω)
• Νωπό άνηθο (προαιρετικό)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Ξεπαγώστε τα ψάρια, εάν είναι κατεψυγμένα. Ξεπλύνετε και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Αφήνω στην άκρη. Για γέμιση, ξεπάγωμα σπανάκι? αποστραγγίστε καλά, πιέζοντας την περίσσεια υγρού. Σε ένα μπολ μεσαίας ανάμειξης συνδυάζονται σπανάκι, αυγό, κρουτόν, παρμεζάνα, ξινή κρέμα, κάστανα νερού και σκόνη κρεμμυδιού.

• Βήμα 2

  Τοποθετήστε 2 φιλέτα κατά μήκος σε ένα ταψί ψησίματος 13 x 9 x 2 ιντσών. Στρώνουμε το ένα τέταρτο της γέμισης πάνω από κάθε φιλέτο στο πιάτο. Διπλώστε τα φιλέτα πάνω από το παραγέμισμα. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα φιλέτα και τα παραγεμισμένα. Ψήνετε, καλύπτετε σε φούρνο 350 βαθμών F για 30 έως 35 λεπτά ή έως ότου τα ψάρια ξετυλίγονται εύκολα με ένα πιρούνι.

• Βήμα 3

  Εν τω μεταξύ, μαγειρεύετε γαρίδες, αν θέλετε. Σε μια κατσαρόλα 1 τετραγωνικών βγάλτε 1-1 / 2 φλιτζάνια ελαφρά αλατισμένο νερό μέχρι να βράσει. Προσθέστε γαρίδες. επιστροφή στο βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα σιγοβράστε, ακάλυπτα, για 1 έως 2 λεπτά ή μέχρι να γίνουν γαρίδες ροζ. Διοχετεύω. Ψύξτε ελαφρώς, στη συνέχεια ξεφλουδίστε, αφήνοντας την ουρά άθικτη. Διατηρούμαι ζεστός.

• Βήμα 4

  Προετοιμάστε τη σάλτσα Quick Hollandaise. Μεταφέρετε το ψάρι σε μια πιατέλα που σερβίρει. Πιείτε κάποια σάλτσα πάνω από τα ψάρια. Τοποθετήστε 1 γαρίδα επάνω σε κάθε φιλέτο. γαρνίρετε με άνηθο, αν θέλετε. Περάστε την υπόλοιπη σάλτσα. Κάνει 4 μερίδες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 525 θερμίδες (19 g κορεσμένα λιπαρά, 2 g πολυακόρεστα λιπαρά, 11 g μονοακόρεστα λιπαρά), 332 mg χοληστερόλης, 669 mg νατρίου, 20 g υδατάνθρακες, 3 g ινών, 1 g σακχάρου και 32 g πρωτεΐνης.

---

Γρήγορη σάλτσα Hollandaise

Συστατικά

• 3 κρόκους αυγού
• ½ φλιτζάνι βούτυρο ή μαργαρίνη
• ½ κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φλούδα λεμονιού
• 4 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
• λευκή πιπεριά

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Τοποθετήστε τους κρόκους αυγών σε δοχείο μπλέντερ. Καλύψτε και αναμείξτε περίπου 5 δευτερόλεπτα ή μέχρι να αναμιχθεί. Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνετε βούτυρο ή μαργαρίνη, φλούδα λεμονιού, χυμό λεμονιού και μια λευκή πιπεριά μέχρι να λιώσει το βούτυρο και σχεδόν να βράσει. Με το μπλέντερ να τρέχει σε υψηλή ταχύτητα και το καπάκι ανοιχτό, βάλτε σιγά-σιγά σε μίγμα βουτύρου. Συνδυάστε περίπου 30 δευτερόλεπτα ή μέχρι να γίνει χοντρό και χνουδωτό. Σερβίρετε αμέσως. (Για να αναθερμάνετε, τοποθετείτε τη σάλτσα σε μια μικρή κατσαρόλα σε πολύ χαμηλή φωτιά, θερμαίνετε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ζεσταθεί Εάν η σάλτσα είναι πάρα πολύ παχιά, ανακατέψτε 1 κουταλάκι του γλυκού σε 1 κουταλιά νερό.) Κάνει 2/3 φλιτζάνι.